Wenn Sie Lust auf ein reichhaltiges und befriedigendes Hauptgericht haben, aber wenig Zeit in der Küche zur Verfügung steht, sind die Frikadellen in der Pfanne mit geschmorten Paprika die perfekte Antwort!
Vergessen Sie die üblichen faden Gerichte: Hier trifft die Zartheit der Frikadellen auf die süße Umarmung der langsam gegarten Paprika und schafft eine unwiderstehliche Sauce, in der man unbedingt eintunken muss. Ein zeitloser Klassiker, der nach Zuhause duftet, in kurzer Zeit bereit, die ganze Familie zu erobern.
Eine wahre Freude für Augen und Gaumen! Dieses einfache Rezept verwandelt sich in ein perfektes Hauptgericht, das Sie auch bei einem Abendessen mit Freunden servieren können. Die Frikadellen mit geschmorten Paprika sind ein Gericht mit leuchtenden Farben und befriedigendem Geschmack, das Sie nicht enttäuschen wird. Und wenn Sie den Geschmack hervorheben möchten, servieren Sie es mit einem köstlichen Glas frischem Bier.
Um sehr zarte und schmackhafte Frikadellen zu erhalten, die perfekt zur Süße der Paprika passen, ist das Geheimnis, ein gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) zu verwenden. Die Mischung sorgt für den richtigen Fettgehalt und hält die Frikadellen auch während des langen Garens mit den Gemüsen saftig. Oder ….Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie mageres Rinderhackfleisch (oder Kalb) verwenden und ein wenig in Milch eingeweichtes altbackenes Brot in die Mischung geben, um den Fettmangel auszugleichen und die Frikadellen zart zu halten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 671,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,85 (g) davon Zucker 5,88 (g)
- Proteine 47,73 (g)
- Fett 39,78 (g) davon gesättigt 15,09 (g)davon ungesättigt 14,06 (g)
- Fasern 3,96 (g)
- Natrium 1.167,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Frikadellen in der Pfanne mit geschmorten Paprika
- 500 g Rindfleisch (oder gemischt Rind und Schwein)
- 80 g Parmesan
- 100 g altbackenes Brot
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 3 Paprika (rote und gelbe)
- 1 Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- Pfeffer
- n.B. Semmelbrösel
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Frikadellen in der Pfanne mit geschmorten Paprika
Schneiden Sie das Brot in Stücke und legen Sie es in eine Schüssel mit Wasser, um es gut einzuweichen. Sobald es gut durchtränkt ist, drücken Sie es sorgfältig aus, zerkleinern Sie es mit den Händen und geben Sie es in eine große Schüssel.
Hacken Sie einige Petersilienzweige fein.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Waschen, trocknen und putzen Sie die Paprika, indem Sie den Stiel, die Samen und die weißen Fasern entfernen, und schneiden Sie sie dann in etwa zwei Zentimeter breite Streifen.
Fügen Sie in der Schüssel mit dem Brot das Hackfleisch, den geriebenen Käse, die gehackte Petersilie und die Eier hinzu.
Mit Salz abschmecken und eine großzügige Prise Pfeffer hinzufügen.
Falls erforderlich, Semmelbrösel hinzufügen.
Alle Zutaten gut mit den Händen vermengen, bis eine homogene und kompakte Masse entsteht.
Ruhezeit (Optional): Lassen Sie die Masse kurz im Kühlschrank ruhen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Formen Sie kleine Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind.
Nehmen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne, geben Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie es leicht, fügen Sie die Frikadellen hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze von allen Seiten goldbraun an, geben Sie dann die Zwiebel und die Paprika hinzu und lassen Sie alles unter vorsichtigem Rühren durchziehen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln.
Die Garzeit kann je nach Größe der Frikadellen variieren.
(Wenn Sie möchten, können Sie mit etwas Wein ablöschen).
Schmecken Sie jetzt mit Salz ab, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu, drehen Sie die Frikadellen mit Hilfe von zwei Gabeln um und vollenden Sie das Garen ohne Deckel.Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu.
Schalten Sie die Hitze ab, sobald die Frikadellen gut gebräunt sind, die Paprika weich und der Bratenfond reduziert und cremig geworden ist.
Die Frikadellen mit Paprika in der Pfanne sind bereit zum Genießen… Guten Appetit
Tipps
Das Ablöschen der Frikadellen mit etwas Weißwein (etwa ein halbes Glas) verleiht eine aromatische Note, die die Süße der Paprika ausgleicht. Dies ist ein klassischer Schritt in Schmorgerichten.
Wenn Ihre Gäste „Eintunken“ mögen, macht etwas Tomatenpassata (etwa 200 g) die Sauce reichhaltiger und vollmundiger und verwandelt das Gericht in ein echtes Schmorgericht.
Eine Knoblauchzehe kann zusammen mit der Zwiebel hinzugefügt werden, um dem Bratenfond ein intensiveres Aroma zu verleihen.
Lassen Sie die Frikadellen und Paprika vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, innerhalb von maximal zwei Stunden nach dem Ende des Garvorgangs. Übertragen Sie das Gericht in einen Behälter mit luftdichtem Verschluss. Dies verhindert die Aufnahme von Gerüchen und hält die Frische. Vor dem erneuten Servieren erhitzen Sie sie sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze, eventuell fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn die Sauce zu sehr reduziert ist.
Wenn Sie eine große Menge zubereitet haben, können Sie sie auch für den späteren Gebrauch einfrieren und sie etwa 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie gut in einem Behälter oder in einem Gefrierbeutel verschlossen sind.
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