Die in Tempura frittierten Zucchiniblüten sind unwiderstehlich frisch frittiert und als Fingerfood für einen Aperitif oder als Vorspeise zum Stehen serviert, denn seid gewiss, sie werden schon verschwunden sein, bevor ihr sie auf den Tisch bringen könnt!

Ein knuspriger und appetitlicher Vorspeise, perfekt sowohl für ein Land- als auch ein Meeresmenü. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und der Erfolg ist garantiert!

Zubereitet mit einem einfachen Teig aus kaltem Wasser, Mehl und Salz und frittiert in Erdnussöl, das die Fritte leicht und knusprig hält und dessen zarter Geruch den der Blüten nicht überdeckt.

Sobald ihr sie probiert, werdet ihr sofort ein schönes Knistern hören und eure Geschmacksknospen werden explodieren!

In der Rezeptur findet ihr alle Tricks und Tipps, um eine perfekte Frittur zu erzielen!

Tatsächlich werden die Blüten weder fettig noch matschig sein, sondern schön goldbraun, knusprig und trocken.

Natürlich müssen wie bei jedem frittierten Gericht die Blüten in Tempura sofort gegessen werden, ansonsten verlieren sie ihren Duft und ihre knusprige Konsistenz!

Für ein optimales Ergebnis müssen die Zucchiniblüten sehr frisch sein. Wenn ihr sie mit Stiel kauft, könnt ihr sie mit den Stielen im Wasser aufbewahren, wie jede andere geschnittene Blume. Kocht sie jedoch innerhalb eines Tages.

Dieses Mal habe ich sie natürlich belassen, aber wenn ihr naschhaft seid, könnt ihr sie, bevor ihr sie in den Teig taucht, mit Mozzarella und Anchovis oder gekochtem Schinken füllen!

Das Ergebnis wird noch verlockender sein!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 15
Kochmethoden: Frittura
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

63,37 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 63,37 (Kcal)
Kohlenhydrate 7,88 (g) davon Zucker 0,06 (g)
Proteine 0,92 (g)
Fett 3,39 (g) davon gesättigt 0,57 (g)davon ungesättigt 2,61 (g)
Fasern 0,14 (g)
Natrium 105,45 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Frittierte Zucchiniblüten

15 Zucchiniblüten
100 g Reismehl
n.B. Sprudelwasser (sehr kalt aus dem Kühlschrank)
50 g Mehl 00
n.B. Salz
n.B. Erdnussöl

Werkzeuge

Schüssel
Pfanne
Schaumlöffel
Saugfähiges Papier

Schritte für die Frittierte Zucchiniblüten

Zuerst das Sprudelwasser im Kühlschrank oder noch besser im Gefrierschrank kühlen.
In einer Schüssel die Mehle mit dem Prise Salz und dem eiskalten Wasser mischen, um einen nicht zu flüssigen Teig zu erhalten.
(Ich habe die beiden Mehle verwendet, aber ihr könnt auch nur Mehl 00 oder nur Reismehl für diejenigen verwenden, die Glutenprobleme haben).
Achtet darauf, den Teig nicht zu viel zu mischen, sondern nur das Nötigste, da die eingeschlossene Luft das Frittierte viel knuspriger und leichter macht.
Die Zucchiniblüten säubern, indem der innere Stempel entfernt wird, dabei versuchen, sie ganz zu halten.
Anschließend gut und sehr vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und auf ein sauberes Tuch legen.
Die Zucchiniblüten in den Teig tauchen, wenige auf einmal, um sie nicht zu beschädigen, darauf achten, den überschüssigen Teig zu entfernen und sie in das auf 170 °C erhitzte Öl tauchen.
Sobald sie Farbe annehmen, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier übertragen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die in Tempura frittierten Zucchiniblüten auf die Servierplatte legen und mit etwas Salz bestreuen
Guten Appetit.