Ein Carpaccio aus marinierten rohen Zucchini, optisch ansprechend und wirklich lecker, das wir bei jeder Gelegenheit servieren können.
Ein leckeres und sehr vielseitiges Gericht, das wir als Vorspeise oder Beilage servieren können.
Das Wichtigste ist, dass sie sehr frisch und zart sind, es ist besser, die süßeren mit heller Schale zu wählen.
Sie sind sehr praktisch, wenn wir Gäste haben, weil wir sie im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren können.
Kurzum, wenn wir dieses leichte und schmackhafte Gemüse lieben und auf der Suche nach originellen und leckeren Zucchini-Rezepten sind, ist es eine schöne Beilage, die jedes Hauptgericht, ob Fleisch, Fisch oder Käse, würdig begleitet.
Es ist sehr einfach, marinierte rohe Zucchini zuzubereiten.
Man beginnt mit sehr dünnen Zucchinischeiben, die in einer Emulsion aus extra nativem Olivenöl, Essig und Zitronensaft mariniert werden.
Um die Marinade zu würzen, haben wir Salz und Pfeffer, Minze, gehackten Knoblauch und Petersilie verwendet und optional, wenn man es mag, etwas frische Chilischote.
Ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und sie sind bereit zum Genießen!
Probiert es aus!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 230,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,66 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Fett 23,79 (g) davon gesättigt 3,43 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 1,70 (g)
- Natrium 974,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für marinierte rohe Zucchini
- 4 Zucchini
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Halbe Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone (Saft, am besten biologisch)
- 30 ml weißer Weinessig (oder Apfelessig)
- nach Bedarf Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Blätter Minze
- nach Bedarf scharfe Chilischoten (optional)
Werkzeuge
- Mandoline
- 1 Kleine Schüssel
- Auflaufform
Schritte für marinierte rohe Zucchini
Das Erste, was Sie tun müssen, ist die Zucchini gründlich zu waschen, dann die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
(Ich habe die Mandoline verwendet, aber ein Sparschäler oder ein Messer funktioniert auch.)
Wenn Sie sie jedoch knuspriger mögen, können Sie sie etwas dicker schneiden.
In einer kleinen Schüssel mischen wir das Öl, den Essig und den Zitronensaft.
Auf einem Schneidebrett hacken wir die Minze, die Petersilie und den Knoblauch.
(Wenn Sie es mögen, fügen Sie einen Hauch frischer Chilischote hinzu. Ebenso für die Minze und den Knoblauch, wenn es nicht gefällt, wird es nicht hinzugefügt).
Geben Sie alles in die Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie dann.
Dann eine weitere Schicht Zucchini darauf legen und mit der Marinade würzen, so fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Sobald Sie fertig sind, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
Stellen Sie alles in den Kühlschrank und lassen Sie es einige Stunden marinieren, wenn Sie es am Vortag zubereiten, wird es noch schmackhafter.
Übertragen Sie sie auf einen Servierteller und garnieren Sie nach Belieben.
Ein sehr einfaches Gericht, aber glauben Sie mir, es ist köstlich und leicht.
Guten Appetit
Tipps
Der Trick, um ein perfektes Zucchini-Carpaccio zu erreichen, ist, es mindestens drei Stunden oder länger im Kühlschrank ruhen zu lassen, wenn wir Zeit haben. Je länger sie marinieren, desto besser wird ihr Geschmack!
Die marinierten Zucchini können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden.
Am besten halten sie sich bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Zucchini sind sehr leicht verdaulich, harntreibend und nützlich für das gute Funktionieren des Darms, sie haben einen guten Gehalt an Folsäure und Kalium und sind zudem eine der besten Quellen für Lutein, ein Antioxidans, das eine schützende Wirkung auf das Sehvermögen hat.
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