Hier ist das heutige Rezept: Risotto mit Kürbisblüten und Zucchini, wirklich gut und delikat, sehr leicht und gesund.

Wenn die Jahreszeit der Zucchini und Kürbisblüten kommt, kann ich nicht widerstehen, ich muss sie unbedingt in allen möglichen Varianten zubereiten – Aufläufe, Omelettes, gratiniert, alla parmigiana, als Röllchen, kurz gesagt, ich lasse meiner Fantasie freien Lauf, um alle möglichen Gerichte zu kreieren!

Gestern, als ich von meinem Kontrolltermin zurückkam, halte ich immer bei der Bäuerin an, um ihr frisches und köstliches Gemüse zu kaufen. Sie hatte auf dem Tisch gelbe Zucchini, die ich liebe, und grüne Zucchini und eine riesige Kiste voller Blüten. Ich habe ohne zu zögern Vorrat angelegt.

Zu Hause angekommen, dachte ich mir: Und hier ist das Risotto mit Kürbisblüten und Zucchini, ich habe sowohl gelbe als auch grüne Zucchini verwendet, aber nur grüne Zucchini sind auch in Ordnung.

Ein schnelles und komplettes Hauptgericht, wirklich lecker, lecker.

Außerdem ist es bei dieser Hitze ideal, etwas Schmackhaftes und Befriedigendes schnell zuzubereiten, perfekt für diejenigen, die auch im Sommer gekochte Gerichte möchten.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

459,86 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 459,86 (Kcal)
Kohlenhydrate 70,27 (g) davon Zucker 1,64 (g)
Proteine 10,28 (g)
Fett 14,23 (g) davon gesättigt 5,40 (g)davon ungesättigt 2,69 (g)
Fasern 2,62 (g)
Natrium 1.530,10 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für das Risotto mit Kürbisblüten

320 g Carnaroli-Reis
4 Zucchini
1 Schalotte
10 Kürbisblüten
q.b. extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Nuss Butter
q.b. geriebener Parmesan
Halbes Glas trockener Weißwein
Karotte (1)
1 Stange Sellerie
Zwiebel
q.b. Wasser
Salz

Werkzeuge

Topf
Topf

Schritte für das Risotto mit Kürbisblüten

Zuerst das Gemüse für die Brühe waschen, die Karotte waschen und schälen, den Sellerie waschen und eventuelle Fäden entfernen, die Zwiebel waschen und schälen.
Das Gemüse in einen Topf geben, 1/2 Liter Wasser, 1 Esslöffel Öl und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Nachdem die Gemüsebrühe etwa 15/20 Minuten gekocht hat, abseihen und warm halten.
Alternativ können Sie eine Brühe mit einem Gemüsewürfel zubereiten (das Rezept für den hausgemachten Gemüsewürfel finden Sie oben in den Links).
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
(Ich habe gelbe und grüne Zucchini verwendet, aber auch nur grüne Zucchini sind in Ordnung).
Um dieses Rezept zu realisieren, hacken wir zuerst die Schalotte (eine halbe Zwiebel ist auch in Ordnung) und geben sie in eine große Pfanne mit reichlich Öl.
Anbraten lassen, dann die geschnittenen Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
(Bevor Sie den Reis hinzufügen, überprüfen Sie ihn, um sicherzustellen, dass keine kleinen Steine oder schlechten Körner vorhanden sind, und waschen Sie ihn gründlich).
Jetzt den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten lassen, dann mit Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein verdunstet ist, Brühe nach Bedarf hinzufügen und den Reis unter Rühren bis zum Ende des Garprozesses kochen.
(In der Zwischenzeit die Kürbisblüten gründlich reinigen, eine nach der anderen nehmen und sowohl die stacheligen Auswüchse an der Basis der Blüte als auch den Stiel entfernen und unter Wasser spülen).
Die Blüten schneiden.
Kurz bevor das Feuer ausgeschaltet wird, die Kürbisblüten hinzufügen.
Bei schwacher Hitze den Parmesan und eine Nuss Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Ihr Risotto mit Kürbisblüten ist bereit, serviert zu werden.
Mit den Stückchen der Kürbisblüten garnieren.
Guten Appetit.

Tipps

Gelbe Zucchini sind bei Ernährungsberatern und Diätologen beliebt: Wir haben es mit einem Gemüse voller Vitamine, Antioxidantien (die der Zellalterung entgegenwirken), Mineralien und reinigenden Eigenschaften zu tun.

Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen und Wasser, kalorienarm (nur 18 Kalorien pro 100 Gramm) und eignet sich für diejenigen, die einer Diät folgen und in Form bleiben möchten.

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