Schritte

• Schneiden Sie die Zwiebel, Sellerie und Karotten in dünne Scheiben. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Aromen anbraten

  
  Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter häufigem Rühren, bis es gut gebräunt ist.
  Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu, mischen Sie.

  
  Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Salz und fügen Sie Basilikum hinzu.

  
  Lassen Sie das Ragù etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Deckel köcheln.
  Dann die Erbsen (frisch oder gefroren) hinzufügen.

  
  Kochen Sie es für die zweite Stunde weiter (oder etwa die verbleibenden 60 Minuten), gelegentlich umrühren.

  (Das Geheimnis meiner Mama: Nach dem Kochen, um das Ragù reicher und samtiger zu machen, fügen Sie 1 Esslöffel Ricotta zur Sauce hinzu und mischen Sie gut). Optional.

  

• “Zum Vorwegnehmen: Ich habe die Lasagne lieber von Hand zu Hause gemacht, aber gekaufte sind auch in Ordnung”.
  (Wenn Sie fertige Lasagne verwenden, überspringen Sie diesen Schritt natürlich).
  
  Für das Lasagne-Rezept die Pasta vorbereiten: Mehl auf das Teigbrett streuen und einen Brunnen formen.
  In die Mitte die Eier und eine Prise Salz geben.
  Zuerst mit einer Gabel, dann gründlich mit den Händen arbeiten, bis der Teig trocken, fest und elastisch ist.
  In Frischhaltefolie wickeln und 30/40 Minuten ruhen lassen.
  Nach der Zeit.
  Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen, bei jedem Durchgang die Dicke verringern.
  Rechtecke von etwa 12×20 cm ausschneiden.
  Lassen Sie sie ruhen.
  Kochen Sie die beiseite gelegten Lasagne in gesalzenem kochendem Wasser für eine Minute, wenige auf einmal; um ein Kleben zu vermeiden, einen Esslöffel Olivenöl ins Wasser geben.
  Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und legen Sie sie auf ein Tuch, wenn Sie warten müssen.

  

• Um die hausgemachte Béchamelsauce zuzubereiten, erwärmen Sie zuerst die Milch in einem Topf.
  In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
  Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das gesiebte Mehl hinzufügen und schnell rühren, bis eine haselnussfarbene Creme entsteht, das sogenannte Roux, das als Bindemittel dient.
  Die warme Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist; Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen.
  Ihre Béchamelsauce ist fertig!

  

• Die Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden.

  Verteilen Sie am Boden der Auflaufform eine Kelle Béchamelsauce und etwas Ragù.
  Legen Sie die frisch zubereiteten Lasagneblätter darauf.
  Fügen Sie Béchamelsauce, gekochten Schinken, gewürfelten Mozzarella hinzu und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse.

  
  Schichten Sie weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind, und achten Sie darauf, mit einer Schicht Pasta abzuschließen, die gut mit Béchamelsauce und geriebenem Käse bedeckt ist.
  Natürlich darf der geriebene Käse zwischen den Schichten nicht fehlen.

  Seien Sie großzügig.

  

• Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten (überprüfen Sie je nach Ofen).
  Die Lasagne ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  Vor dem Schneiden und Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

  Garen in der Heißluftfritteuse Temperatur: Auf 180°C einstellen. Garzeit: Etwa 20-25 Minuten.
  
  Tipps für ein perfektes Ergebnis:
  Anfängliche Abdeckung: Für die ersten 15 Minuten die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Dies hilft, das Innere gut zu garen, ohne die Oberfläche zu verbrennen.
  Wenn Sie eine Kruste möchten: Entfernen Sie die Folie für die letzten 5-10 Minuten der Garzeit, um die goldbraune und knusprige Parmesan-Kruste zu bilden.

  

• Zeiten: Die Zeiten können je nach Leistung Ihrer Heißluftfritteuse und der Dicke der Lasagne leicht variieren.
  Überprüfen Sie die Garzeit nach 20 Minuten!
  
  10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.

  Guten Appetit.