Der Weihnachtliche Sternbiskuit ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für die Feiertage, bereit zum Füllen.
Diese Zubereitung ist eine der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Grundlagen in der Konditorei. Dank seiner extrem weichen und leichten Struktur ist er besonders geeignet, reichhaltige Füllungen zu tragen und dient als Fundament für aufwendige Torten, Desserts und komplexere Kreationen.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert wenige und einfache Zutaten, von denen eine ein Geheimnis ist: In dieser Version verwenden wir Kartoffelstärke (wenn Sie die vorher gesendete Version verwenden möchten, andernfalls verwenden wir nur Mehl), um dem Teig eine überragende Weichheit und Stabilität beim Backen zu gewährleisten.
Um einen hohen und fluffigen Biskuit zu erhalten, sind nur zwei Dinge notwendig: eine Schüssel und ein elektrisches Rührgerät (oder eine Küchenmaschine).
Der wahre Trick besteht darin, die Eier mit dem Zucker mindestens 15-20 Minuten lang zu schlagen.
Dieser Prozess integriert eine große Menge Luft und verwandelt die Mischung in eine helle, voluminöse und schaumige Masse.
Ein weiterer entscheidender Schritt ist das Hinzufügen der Mehle (die zusammen mit dem Backpulver, falls verwendet, gesiebt werden müssen). Sie sollten mit äußerster Sorgfalt eingearbeitet werden, indem man sie mit einem Spatel von unten nach oben bewegt.
Es ist wichtig, die angesammelte Luft nicht zu verlieren, um das maximale Wachstum im Ofen zu gewährleisten.
Dieser Biskuit ist natürlich laktosefrei, was ihn vielseitig macht. Er ist köstlich allein mit einer Prise Puderzucker oder einfach mit Marmelade gefüllt.
Aufgrund seiner Neutralität ist er die perfekte Basis für die Ausarbeitung komplexerer Torten.
Zum Beispiel ist er ideal, um eine elegante Sterntorte mit Diplomatcreme und kandierten Früchten zu kreieren, perfekt für die Weihnachtszeit.
Sobald er vollständig abgekühlt ist, kann er in Scheiben geschnitten, getränkt und gefüllt werden, um Ihre Schichttorte oder ein Dessert im Glas zu kreieren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 161,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,01 (g) davon Zucker 19,56 (g)
- Proteine 4,38 (g)
- Fett 2,17 (g) davon gesättigt 0,95 (g)davon ungesättigt 1,15 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 149,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 56 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Weihnachtlicher Sternbiskuit
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 180 g Zucker (oder Erythritol)
- 120 g Mehl 00
- 60 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Werkzeuge
- Backform
- Küchenmaschine
- Küchenwaagen
- Spatel
- Sieb
Schritte
Weihnachtlicher Sternbiskuit
Bereiten Sie zunächst die Sternform vor, indem Sie sie buttern und leicht mit Mehl bestäuben. Heizen Sie den Ofen auf 180° vor. Im statischen Modus.
Geben Sie die ganzen Eier in die Schüssel (die Eier sollten Zimmertemperatur haben).
Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu (nach Belieben Vanillearoma).
Schalten Sie die Rührbesen ein und schlagen Sie die Mischung auf.
Die Mischung sollte voluminös und fluffig sein.
(Um dieses Ergebnis zu erreichen, sollten die Rührbesen 10/15 Minuten lang schlagen.)
Fügen Sie vorsichtig das Mehl, die Kartoffelstärke und eine Prise Backpulver hinzu, die zuvor gesiebt wurden.
Mit dem Spatel von unten nach oben mischen.
Gießen Sie den erhaltenen Teig in die gebutterte und bemehlte Form.
Backen Sie ihn in einem auf 180° vorgeheizten statischen Ofen etwa 25/30 Minuten lang (oder in einem Umluftofen, bei 160° etwa 25-30 Minuten), bis die Oberfläche des Biskuits goldbraun ist.
(Machen Sie immer die Stäbchenprobe, ohne die Torte vollständig aus dem Ofen zu ziehen)
Warten Sie, bis er abgekühlt ist, bevor Sie ihn von der Basis lösen.
Bereit zum Schneiden und nach Belieben zu füllen.
Tipps für Biskuit verschiedener Durchmesser
Für einen 20cm Biskuit. (150g Zucker, 100g Mehl 00, 50g Kartoffelstärke, 3 Eier)
Für einen 26cm Biskuit. (200g Zucker, 130g Mehl, 65g Kartoffelstärke, 4 Eier).
Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Schneiden Sie die Ränder der Torte mit einem Messer ab, öffnen Sie die Form und lassen Sie die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen.
Der Biskuit kann 2/3 Tage bei Raumtemperatur in Frischhaltefolie aufbewahrt werden. Er kann auch 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Die Zitronenschale dient dazu, den Biskuit zusätzlich zu parfümieren, speziell für Obsttorten oder Biskuitdesserts mit Vanillecreme.
Wenn Sie eine Schokoladenfüllung verwenden, empfehle ich, Ihren Biskuitkuchen nur mit Vanille zu aromatisieren oder zu überlegen, ob Sie Orangenschale anstelle von Zitrone verwenden möchten.
Wenn Sie eine Schokoladenfüllung verwenden, empfehle ich, Ihren Biskuitkuchen nur mit Vanille zu aromatisieren oder zu überlegen, ob Sie Orangenschale anstelle von Zitrone verwenden möchten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Muss ich unbedingt Backpulver verwenden?
Ohne Backpulver….. leichtere Fluffigkeit, neutralerer Geschmack, „schwammigeres“ Ergebnis und weniger ähnlich wie ein normaler Kuchen. Nachteile Erfordert eine perfekte und verlängerte Eimischung (die berühmten 15-20 Minuten), um die notwendige Luft zu integrieren, damit er wachsen kann. Wenn die Eier nicht gut geschlagen sind, kann der Kuchen zusammenfallen.
Mit Backpulver sichere Methode… sorgt dafür, dass der Teig aufgeht, und erzielt ein hohes und stabiles Ergebnis, nützlich für weniger erfahrene Personen.
