Blätterteigkrone mit Spinat und Ricotta. Eine einfach zuzubereitende, köstliche und fröhliche Vorspeise, perfekt, um die Tische in der Weihnachtszeit und auch sonst zu schmücken.
Zwei Grundzutaten, eine Rolle Blätterteig und eine halbe Stunde Zeit reichen aus, um eine spektakuläre und unglaublich schmackhafte Tarte zu backen. Ideal für einen Brunch, ein Buffet oder ein ungezwungenes Abendessen, bei dem Sie beeindrucken möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich verrate Ihnen auch
Perfekt für die Festtagstische zu Weihnachten und Silvester, dank ihrer fröhlichen Form, enthält sie eine klassische und immer geliebte Füllung, die cremig und würzig ist. Eine einfache Art, Geschmack und Fröhlichkeit auf den Tisch zu bringen.
Für ein noch spektakuläreres und appetitlicheres Ergebnis fügen Sie rote Kirschtomaten in die Vertiefungen der Krone, wo die grüne Füllung zu sehen ist, hinzu.
Der lebendige Kontrast zwischen dem leuchtenden Rot und dem Grün des Spinats wird den weihnachtlichen Effekt Ihres Kranzes betonen!
Bevor Sie sie backen, bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit einem verquirlten Eigelb.
Für eine knusprige und visuelle Note streuen Sie eine Handvoll Sesam- oder Mohnsamen über den Blätterteig.
Das Backen erledigt den Rest: Ihr herzhafter Kranz wird goldbraun, knusprig und unwiderstehlich einladend sein, perfekt, um das Bankett sowohl zu Weihnachten als auch zu Silvester elegant zu eröffnen!
Ein Schnelles, Köstliches und Flexibles Gericht!
Der große Vorteil dieser Blätterteigkrone mit Spinat und Ricotta ist ihre Schnelligkeit: Sie ist in knapp über einer halben Stunde zubereitet und, was noch wichtiger ist, kann problemlos im Voraus zubereitet werden.
Sie ist nämlich köstlich und behält ihre Knusprigkeit auch bei Zimmertemperatur perfekt, was sie zur perfekten Idee für eine stressfreie weihnachtliche Vorspeise oder ein Buffet macht!
Zusätzlicher Tipp: Die Blätterteigkrone mit Spinat und Ricotta ist perfekt im Ofen gebacken, aber Sie können auch mit der Heißluftfritteuse ein hervorragendes und noch schnelleres Ergebnis erzielen (unter Anpassung der Zeiten und Temperatur je nach Ihrem Modell).
Wir laden Sie ein, sie mit uns zuzubereiten! Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, was Sie davon halten und schicken Sie mir Fotos Ihrer wunderbaren Blätterteigkronen.
In den Notizen unten gebe ich Ihnen einige Füllungsalternativen.
Guten Appetit und frohe Feiertage!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 338,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,02 (g) davon Zucker 1,14 (g)
- Proteine 11,30 (g)
- Fett 23,13 (g) davon gesättigt 6,51 (g)davon ungesättigt 15,55 (g)
- Fasern 1,87 (g)
- Natrium 539,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 93 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Blätterteigkrone mit Spinat und Ricotta
- 1 Blätterteig (rund)
- 250 Spinat (gekocht und ausgedrückt)
- 250 g Ricotta (Gut abgetropft vom Molke)
- 50 g Parmesan
- 1 Ei (für die mittlere Füllung)
- 1 Eigelb (Mit einem Teelöffel Milch verquirlt zum Bestreichen)
- q.b. Muskatnuss (Zum Abschmecken der Füllung)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 6 Tomaten (Kirschtomaten oder Datteltomaten, zur Dekoration)
- q.b. Mohnsamen (oder Sesam für die knusprige und visuelle Note)
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- Auflaufform
- Topf
- Schüssel
- Schneidebrett
Schritte
Blätterteigkrone mit Spinat und Ricotta
Waschen Sie den Spinat gründlich und kochen Sie ihn (nur wenige Minuten mit seinem Wasser oder in einer Pfanne).
Tropfen Sie ihn ab, drücken Sie ihn sehr gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und hacken Sie ihn.
In einer Schüssel mischen Sie den gut abgetropften Ricotta mit dem gehackten Spinat.
Fügen Sie den geriebenen Käse, das ganze Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu.
Mischen Sie, bis Sie eine homogene und feste Masse erhalten.
(Das Geheimnis meiner Mutter ist die Zugabe einer Prise fein gehackten Thymians und Majoran. Diese Kräuter passen hervorragend zu Ricotta und Spinat und verleihen der Füllung ein betörendes Aroma und einen noch runderen Geschmack.)
Breiten Sie den Blätterteig auf seinem Backpapier aus. Platzieren Sie in der Mitte eine umgedrehte Schüssel und drücken Sie sie leicht an, um den mittleren Kreis zu markieren (dies dient Ihnen als Orientierungshilfe).
Entfernen Sie die Schüssel und schneiden Sie den mittleren Kreis, indem Sie 8 Stücke schneiden (vom markierten Mittelkreis bis zum äußeren Rand).
Verteilen Sie die Ricotta-Spinat-Füllung auf dem mittleren Teil des Blätterteigs (zwischen dem inneren Kreis und dem äußeren Rand).
Falten Sie die Blätterteigstücke eines nach dem anderen nach innen und versiegeln Sie die Spitzen unter der Füllung, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
Legen Sie die in zwei Hälften geschnittenen Tomaten in die entstandenen Vertiefungen.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb und streuen Sie Sesam- oder Mohnsamen darüber.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten oder bis der Blätterteig gut gebräunt und knusprig ist.
Oder
Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 20 Minuten, oder bis der Blätterteig gut gebräunt und knusprig ist.
Oder
Backen Sie in der Heißluftfritteuse bei 170° etwa 15-18 Minuten.
Überprüfen Sie nach 15 Minuten; der Blätterteig sollte gut gebräunt, knusprig und aufgegangen sein.
Die Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte. Jeder Ofen und jede Heißluftfritteuse hat seine eigene Leistung und spezifischen Garzeiten.
Es ist wichtig, den Kranz zu beobachten und anzupassen, bis er gleichmäßig goldbraun und aufgegangen ist.
Unsere super spektakuläre Blätterteigkrone mit Spinat und Ricotta ist bereit, um in der Mitte der Tafel platziert zu werden! Es wird ein Erfolg!
Guten Appetit.
Notizen und Variationen
Die Version mit Spinat und Ricotta ist ein immergrüner, aber die Blätterteigkrone ist unglaublich vielseitig! Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die Füllung je nach Geschmack oder Anlass ändern.
Hier sind einige köstliche Alternativen, perfekt auch für ein Buffet.
Klassische Köstlichkeit: Gekochter Schinken und Schmelzkäse (wie gut abgetropfter Mozzarella, Scamorza oder Provola).
Erdgeschmack (Herbst/Winter): Gebackener und zerdrückter Kürbis, kombiniert mit knusprigem Speck und einem Hauch Rosmarin.
Rustikaler Geschmack: Wurst gehackt und gebraten, mit hinzugefügten Champignons und Parmesan.
Marine Version (für den Heiligabend): Räucherlachs in Stücken und cremiger Käse (wie Philadelphia oder Ziegenkäse).
Grüne Alternative: Stielmus oder Schwarzkohl geschmort, kombiniert mit Ricotta und einem Hauch von Pinienkernen.
Tipps
Sowohl der Ricotta als auch der gekochte Spinat müssen perfekt ausgedrückt und abgetropft werden. Überschüssiges Wasser oder Molke macht die Masse zu weich und kann den Blätterteig beim Backen aufweichen.
Wenn die Füllung immer noch zu weich erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel oder Kartoffelstärke hinzu, um die Feuchtigkeit zu absorbieren und mehr Struktur zu geben.
Wenn Sie die Stücke schneiden, versuchen Sie, sie so regelmäßig wie möglich zu machen. Dies macht das Schließen und die endgültige Form der Krone viel eleganter und symmetrischer.
Wenn Sie die Stücke über die Füllung falten, versiegeln Sie die Spitzen gut unter dem Blätterteig. Auf diese Weise bleibt die Füllung während des Backens an Ort und Stelle und die Krone geht besser auf.
Diese Krone ist sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Wenn Sie sie am Vortag zubereiten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf (nicht im Kühlschrank, um den Blätterteig nicht weich zu machen). Wärmen Sie sie leicht auf, bevor Sie sie servieren, nur wenn Sie es bevorzugen.
Welchen Wein empfehlen Sie
Die Festliche Wahl: Brut-Schaumweine
Prosecco Superiore DOCG (Brut oder Extra Brut): Trocken, frisch und leicht, ideal, um eine festliche Mahlzeit zu eröffnen.
Franciacorta oder Trento DOC (Satèn oder Brut): Wenn Sie etwas Strukturierteres und Raffinierteres suchen.Die Klassische Wahl: Trockene Weißweine
Vermentino (aus Sardinien oder Ligurien): Trocken, mineralisch und mit einem guten krautigen Aromaprofil, das gut zu Spinat passt.
Falanghina (aus dem Sannio) Frisch, würzig und leicht aromatisch, perfekt für die Vielseitigkeit der Füllung.
Pinot Grigio (Alto Adige DOC): Zart, aber mit der richtigen Säure, um die Weichheit der Füllung zu kontrastieren.
3. Die Elegante Alternative: Roséwein
Wenn Sie mit Farbe wagen möchten, ist ein trockener Rosé eine hervorragende Mitte.
Rosato del Salento oder Cerasuolo d’Abruzzo (trocken): Bieten eine gute Frische und eine etwas höhere Struktur, mit fruchtigen Noten, die die Füllung nicht überwältigen.
Zusätzlicher Tipp: Servieren Sie alle gut gekühlt (zwischen 8 und 10 °C).
Die Festliche Wahl: Brut-Schaumweine
Prosecco Superiore DOCG (Brut oder Extra Brut): Trocken, frisch und leicht, ideal, um eine festliche Mahlzeit zu eröffnen.
Franciacorta oder Trento DOC (Satèn oder Brut): Wenn Sie etwas Strukturierteres und Raffinierteres suchen.Die Klassische Wahl: Trockene Weißweine
Vermentino (aus Sardinien oder Ligurien): Trocken, mineralisch und mit einem guten krautigen Aromaprofil, das gut zu Spinat passt.
Falanghina (aus dem Sannio) Frisch, würzig und leicht aromatisch, perfekt für die Vielseitigkeit der Füllung.
Pinot Grigio (Alto Adige DOC): Zart, aber mit der richtigen Säure, um die Weichheit der Füllung zu kontrastieren.
3. Die Elegante Alternative: Roséwein
Wenn Sie mit Farbe wagen möchten, ist ein trockener Rosé eine hervorragende Mitte.
Rosato del Salento oder Cerasuolo d’Abruzzo (trocken): Bieten eine gute Frische und eine etwas höhere Struktur, mit fruchtigen Noten, die die Füllung nicht überwältigen.
Zusätzlicher Tipp: Servieren Sie alle gut gekühlt (zwischen 8 und 10 °C).
Lagerung
Wenn Sie sie für ein Buffet oder ein Mittagessen zubereiten und am selben Tag konsumieren.
Nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, um zu vermeiden, dass die Basis feucht wird. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren (nicht sofort versiegeln, um Kondenswasser zu vermeiden).
Dauer: Perfekt für 1 Tag bei Zimmertemperatur.
2. Im Kühlschrank (nach dem Backen)
Modus: Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.
Dauer: Bis zu 2-3 Tagen.
3. Einfrieren (vor dem Backen)
Wenn Sie die Arbeit maximal im Voraus erledigen möchten:
Modus: Die Krone vollständig zusammenstellen (Füllung und Faltung), aber nicht mit Ei bestreichen oder mit den Tomaten oder Samen dekorieren. Auf ein Backblech legen und einfrieren. Sobald sie gefroren ist, können Sie sie in einen großen Gefrierbeutel umfüllen oder in Frischhaltefolie einwickeln.
Dauer: Bis zu 1 Monat.
Backen aus dem Gefrorenen: Lassen Sie sie vollständig im Kühlschrank auftauen (ca. 8-10 Stunden). Vor dem Backen mit dem Ei bestreichen, dekorieren und wie angegeben backen, wobei Sie 5-10 Minuten zur Gesamtbackzeit hinzufügen.
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