Pasta mit Tomaten, Auberginen, Kapern und Oliven: Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen und unglaublich leckeren Hauptgericht sind, ist dieses Rezept ideal.
Das Rezept ist extrem einfach und die Kombination bewährt. Ein sehr reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das ich zubereite, wenn ich Gäste zum Mittagessen habe und alle an einem Tisch zusammenbringen möchte.
Tatsächlich sind Kapern und Oliven mit Auberginen auch als zweites Gericht und Beilage eine perfekte Kombination, aber ich bin absolut überzeugt zu sagen, dass sie auf Pasta auch einen zusätzlichen Kick haben.
Es ist ein schmackhaftes und leckeres Hauptgericht, man könnte sagen, dass es eigentlich ein perfektes Einzelgericht ist, angesichts der Kohlenhydrate der Pasta und dem pflanzlichen Teil der Auberginen, alles ergänzt mit Tomaten und hochwertigem Olivenöl, das das Gericht vervollständigt.
Dieses Gericht ist ideal, wenn Auberginen und Tomaten in der Saison und reif sind. Alternativ können geschälte Tomaten verwendet werden, perfekt für ein Rezept, das keine lange Kochzeit erfordert.
Für das Gelingen dieses Rezepts ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Da es nur wenige sind, sollten sie alle von ausgezeichneter Qualität sein: schöne Auberginen (am besten biologisch), eine hochwertige Tomatensauce oder, noch besser, reife Tomaten der Saison. Das Ganze sollte natürlich mit einem hochwertigen extra nativen Olivenöl verfeinert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 245,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,17 (g) davon Zucker 2,71 (g)
- Proteine 6,62 (g)
- Fett 9,73 (g) davon gesättigt 1,42 (g)davon ungesättigt 1,85 (g)
- Fasern 5,14 (g)
- Natrium 1.096,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Pasta mit Tomaten, Auberginen, Kapern und Oliven
- 320 g Pasta (Penne, Rigatoni, Spaghetti)
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 500 g Tomatenpolpa (oder Saucen- oder geschälte Tomaten)
- 50 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 2 Teelöffel Kapern in Salz (Gut entsalzen!)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Sieb
- Pfanne
Schritte
Pasta mit Tomaten, Auberginen, Kapern und Oliven
Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Enden ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1-1,5 cm.
Meine Version Schnelle Option (empfohlen): Erwärmen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenwürfel, bis sie weich und gut gebräunt sind.
Traditionelle Option: Frittieren Sie die Auberginenwürfel in reichlich heißem Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind.Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und salzen Sie sie leicht.
Entsalzen Sie die Kapern, spülen Sie sie gut unter kaltem fließendem Wasser ab, drücken Sie sie aus und legen Sie sie beiseite.
In einer großen Pfanne (in der Sie die Pasta schwenken) erhitzen Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl mit einer Knoblauchzehe im Ganzen (oder gehackt, nach Belieben).
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie ihn (wenn ganz) und fügen Sie die Tomatenpolpa und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten kochen.
Zur Hälfte der Kochzeit der Sauce, fügen Sie die entsalzenen Kapern und die Oliven hinzu.
Bringen Sie das Wasser für die Pasta zum Kochen und wenn es kocht, salzen Sie es.
Rechnen Sie die Pasta ab und kochen Sie sie nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
Es ist ratsam, sie al dente zu lassen, um das Kochen in der Pfanne zu beenden.
In den letzten Minuten der Saucenkochzeit, fügen Sie die zuvor gebratenen oder sautierten Auberginenwürfel hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Die Pasta gut al dente abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
Fügen Sie eine kleine Kelle Kochwasser hinzu und schwenken Sie die Pasta eine Minute lang bei hoher Hitze.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie reichlich frischen Basilikum hinzu, der mit den Händen zerrissen wurde.Servieren Sie sofort mit einem Schuss rohem Öl und, wenn gewünscht, einer Prise schwarzem Pfeffer.
Guten Appetit!
Tipps
wenn Sie eine leichtere Version möchten, machen Sie es so: Wenn Sie eine weniger kalorienreiche Version bevorzugen und die Auberginen nicht frittieren möchten, können Sie sie würfeln und im Ofen bei 200 °C (Umluft) mit einem Schuss Öl goldbraun backen. Sie werden weich und lecker sein.
Für eine würzigere Sauce (wenn Sie sie nicht frittieren): Lassen Sie die Auberginenwürfel für 30 Minuten in Salzwasser einweichen, bevor Sie sie kochen. Es hilft, die Bitterkeit zu entfernen und sie kompakter zu machen.
Das geheime Aroma: Für ein noch sommerlicheres und frischeres Aroma, fügen Sie am Ende der Zubereitung einige gehackte frische Minzblätter zusammen mit dem Basilikum hinzu. Es passt perfekt zur Aubergine.
Wenn sie nicht streng vegetarisch ist, verleiht eine abschließende Prise geriebene gesalzene Ricotta oder Pecorino Romano der Sauce eine würzige und salzige Note, die sie hervorhebt.
Für diejenigen, die starke Aromen mögen, braten Sie zu Beginn ein Stück frische (oder getrocknete) Chilischote mit dem Knoblauch an.
Kurz und gerillte Pasta-Formate (wie Penne oder Rigatoni) nehmen die dichte Sauce und die Auberginenwürfel besser auf.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne. Vielen Dank.
Ich freue mich auf Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
