Tagliatelle mit Ragù und Erbsen. Ein Rezept mit starkem Geschmack, aber gleichzeitig perfekt für ein Mittagessen mit Freunden oder zu einem besonderen Anlass.

Das klassische Ragù der Mutter ist schon der Gipfel der Saucen, aber wenn wir die Würze etwas variieren und vielleicht ein Gericht für das Sonntagsessen vorschlagen möchten, das emblematische Aromen bietet, die auf Tradition basieren, aber auch anders sind, wird dieses Ragù aus Fleisch und Erbsen genau das Richtige für Sie sein.

Ich habe mich entschieden, es zu verwenden, um köstliche Tagliatelle zu würzen, aber auch Fettuccine oder Rigatoni passen gut dazu.

Ein einfaches Rezept, perfekt für Ofenpasta oder um Arancini zu machen.

Ich habe gefrorene Erbsen verwendet, aber Sie können auch frische Erbsen oder alternativ solche aus der Dose verwenden: auf diese Weise können Sie dieses leckere Rezept das ganze Jahr über zubereiten.

Los, krempeln wir die Ärmel hoch und sehen wir, wie es zubereitet wird.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

730,86 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 730,86 (Kcal)
Kohlenhydrate 79,91 (g) davon Zucker 5,16 (g)
Proteine 41,01 (g)
Fett 29,03 (g) davon gesättigt 7,94 (g)davon ungesättigt 8,52 (g)
Fasern 8,09 (g)
Natrium 1.163,50 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Tagliatelle mit Ragù und Erbsen

320 g Eier-Tagliatelle
400 g Rinderhackfleisch
750 g Tomatenpassata
1 Stange Sellerie
Karotte (1)
1 Zwiebel
n.B. extra natives Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
150 g tiefgekühlte Erbsen
Ein halbes Glas trockener Weißwein
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Topf
Sieb
Schneidebrett

Schritte für die Tagliatelle mit Ragù und Erbsen

Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor, waschen, schälen und schneiden Sie es klein.
Machen Sie nun ein schönes Gemisch für das Anbraten, in einem großen und geräumigen Topf mit der Karotte, der Zwiebel, dem Sellerie und dem extra nativen Olivenöl.
Wenn das Anbraten goldbraun ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu.
Löschen Sie dann mit dem Wein ab.
Wenn der Wein verdampft ist, fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühren um.
Fügen Sie die Tomatenpassata, Salz, Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
Rühren Sie ab und zu um und wenn es zu trocken wird, fügen Sie ein wenig Wasser (oder ungesalzte Brühe, wenn Sie welche haben) hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es etwa 2 Stunden lang kochen.
Die Sauce muss sehr sanft bei sehr niedriger Hitze kochen.
Rühren Sie ab und zu um und achten Sie darauf, dass der Boden nicht anbrennt.
Gegen Ende der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, umrühren, bis sie aufgetaut sind, die Pfanne abdecken und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Das Ragù mit Erbsen ist fertig.
Kochen Sie die Tagliatelle in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser.
Übertragen Sie die Hälfte des Ragù in eine Schüssel.
Die Pasta al dente abgießen, ebenfalls in die Schüssel geben, das restliche Ragù hinzufügen und umrühren. Servieren Sie es, wenn Sie möchten, mit geriebenem Käse.
Guten Appetit

Tipps

Ich hatte keine frischen Erbsen, aber wenn es nicht die Saison für dieses ausgezeichnete Gemüse ist, kann man auf tiefgekühlte Erbsen zurückgreifen, die in praktischen und auch günstigen Beuteln verkauft werden.

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