Name: Bohnensuppe mit Chicorée
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 g Chicorée (gereinigt gewogen); 240 g weiße Bohnen (Cannellini) (getrocknet); nach Bedarf Olivenöl extra vergine; 2 Zehen Knoblauch; nach Bedarf scharfer Chili; Salz; Pfeffer

Suppe mit Bohnen und Chicorée. Ein einfaches italienisches Traditionsgericht, arm an Zutaten, aber reich im Geschmack, ein herzhaftes Bauerngericht mit einfachen und natürlichen Zutaten.

Perfekt für den Herbst, wenn die ersten kalten Tage kommen und man sich mit einem warmen Gericht aufwärmen möchte.

Der leicht bittere Geschmack des Chicorée wird durch den zarten Geschmack der Cannellini-Bohnen gemildert.

Sie können die Bohnensuppe mit Chicorée alleine mit einem Schuss Olivenöl extra vergine genießen oder sie mit gerösteten Brotscheiben begleiten.

In diesem Rezept werden wir den Geschmack der Suppe mit etwas Chili bereichern, was dieses Gericht noch interessanter macht.

Chicorée, das das ganze Jahr über angebaut wird, ist eine Pflanze, die seit der Antike bekannt ist und aufgrund ihrer reinigenden Wirkung auch für therapeutische Zwecke verwendet wurde.

Trotz seines möglicherweise unangenehmen Geschmacks ist Chicorée ein Segen für den Körper. Es kann den Darm, die Leber und das Verdauungssystem reinigen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr preiswert
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

351,80 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 351,80 (Kcal)
Kohlenhydrate 50,41 (g) davon Zucker 1,64 (g)
Proteine 18,63 (g)
Fett 10,11 (g) davon gesättigt 1,54 (g)davon ungesättigt 0,40 (g)
Fasern 14,80 (g)
Natrium 692,77 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Bohnensuppe mit Chicorée

800 g Chicorée (gereinigt gewogen)
240 g weiße Bohnen (Cannellini) (getrocknet)
nach Bedarf Olivenöl extra vergine
2 Zehen Knoblauch
nach Bedarf scharfer Chili
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

2 Töpfe
Siebe
Holzlöffel

Schritte für die Bohnensuppe mit Chicorée

Zuerst die Cannellini-Bohnen mindestens 12 Stunden vor der Zubereitung einweichen. Sobald die Bohnen weich sind, abtropfen lassen und in reichlich Wasser mit Rosmarin kochen.
(Natürlich kann man bei Zeitmangel auch Konservenbohnen verwenden, die aus ihrem Wasser abgetropft sind. In diesem Fall braucht man zwei Dosen. (Wenn Sie Konservenbohnen verwenden, spülen Sie sie sehr gut ab).
(Um die Zeit zu verkürzen, können die Cannellini-Bohnen auch im Schnellkochtopf gekocht werden).
(Bitte keine Metalllöffel verwenden, sie machen die Bohnen hart)
Wie man Chicorée putzt.
Trennen Sie die Stiele von der Basis und wählen Sie die Blätter aus. Wählen Sie intakte Blätter, die keine gelben oder schwarzen Flecken aufweisen.
Je nach Ihrem Geschmack oder dem Rezept, das Sie zubereiten möchten, können Sie entscheiden, ob Sie einen kleinen oder großen Teil des Stiels entfernen: Die Spitzen der Blätter sind der zartere Teil, während die Rippen, die gekocht werden müssen, zäher sind. Daher sollte der weißeste Teil in kleinere Stücke geschnitten werden.
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Hauch Natron und legen Sie die Blätter für ein paar Minuten ein, um alle Erdreste zu entfernen, lassen Sie sie abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf ein zweites Mal.
Nach dem Waschen in reichlich gesalzenem Wasser blanchieren.
Sobald der Chicorée leicht zusammengefallen ist, in ein Sieb abtropfen lassen
Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und lassen Sie zwei Knoblauchzehen zusammen mit einem Stück Chili bräunen.
Nach ein paar Minuten den Knoblauch entfernen und den Chicorée hinzufügen, würzen und etwas heißes Wasser hinzufügen (auch das Wasser von den Bohnen ist in Ordnung).
Zehn Minuten mit Deckel kochen lassen.
Zum Schluss die Bohnen hinzufügen, mit Salz abschmecken und so viel Wasser dazugeben, wie Sie möchten (je nach gewünschter Konsistenz) und einige Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie die Bohnensuppe mit Chicorée mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und nach Belieben mit Croutons
Guten Appetit.

Tipps

Getrocknete Cannellini-Bohnen können im Notfall durch bereits fertige Bohnen in der Dose ersetzt werden.

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Hinweise

Chicorée ist reich an Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Zink, Kupfer, Eisen, Selen und Mangan. Auch die Vielfalt der Vitamine ist bemerkenswert: Vitamine A, C, E, B1, B3, B5, B6, J und K.

Diese Elemente verraten uns bereits, zumindest teilweise, einige der Gründe, warum dieses Gemüse wirklich nützlich für den Körper ist. Es besteht hauptsächlich aus Wasser und hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, nur 20 kcal pro 100-Gramm-Portion.

Cannellini-Bohnen sind eine Quelle für Vitamine und Mineralien. Diese Bohnen sind eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß.

Unter den Mineralien, wie bereits erwähnt, ist das Eisen in diesen Hülsenfrüchten gut vertreten, das nützlich ist, um Anämiezustände zu verhindern. Kalorisch gesehen muss zwischen getrockneten Bohnen und solchen, die bereits in der Dose oder im Glas verzehrfertig sind, unterschieden werden. 100 Gramm Dosenbohnen liefern etwa 114 Kalorien.