Mürbeteigkuchen mit Ricotta und Schokotropfen ist ein klassischer und immer beliebter Kuchen, da er durch den Duft des Teigs und die weiche Füllung besticht.

Dieser ist einfach, aber immer sehr beeindruckend … Er ist wirklich in kürzester Zeit zuzubereiten.

Die Zutaten, die man dafür benötigt, sind wenige und einfach. Der Mürbeteig wird aus Mehl, Eiern, Butter und einer Prise Backpulver hergestellt. Die Zugabe von Backpulver macht den Teig sehr knusprig.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das ich an diesem Mürbeteig liebe, ist, dass er nach kurzer Kühlschrankruhe ausgerollt werden kann, ohne zu brechen, sodass Sie keine Schwierigkeiten haben werden, eine Kuchenform auszufüllen.

Die Schokotropfen (ich habe Zartbitterschokolade gewählt) machen den Kuchen noch köstlicher.

Besonders hervorzuheben ist der köstliche Kontrast, der zwischen der weichen und knusprigen, aber dennoch knusprigen Basis und der mit Schokotropfen angereicherten Creme entstehen wird: Sie wird nicht feucht bleiben, wie es häufig bei Füllungen mit Ricotta der Fall ist, sondern bleibt kompakt und hinterlässt einen zarten und umhüllenden Geschmack im Mund.

Los geht’s, wir fangen an zu kneten.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 10/12
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

568,82 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 568,82 (Kcal)
Kohlenhydrate 75,78 (g) davon Zucker 42,67 (g)
Proteine 13,99 (g)
Fett 24,53 (g) davon gesättigt 14,13 (g)davon ungesättigt 7,71 (g)
Fasern 0,94 (g)
Natrium 149,04 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für den Ricottakuchen mit Schokolade

500 g Mehl 00
200 g Butter
200 g Zucker
2 Eier (mittel, Raumtemperatur)
1/2 Päckchen Backpulver für Kuchen
1 Prise Salz
n. B. Zitrone (geriebene Schale)
600 g Ricotta
2 Eier (ganz)
200 g Zucker
100 Zartbitterschokoladentropfen (+ eine Handvoll zum Bestreuen)
2 Esslöffel Cointreau (optional)
n. B. Puderzucker (zur finalen Dekoration)

Werkzeuge

Backform 26 cm
Schüssel
Teigbrett
Backpapiere
Rollschneider
Lebensmittelwaagen

Schritte für den Ricottakuchen mit Schokotropfen

Zuerst mit dem Abreiben beginnen: In eine Schüssel das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Zucker, eine Prise Salz und die kalte Butter aus dem Kühlschrank grob gewürfelt geben.
Arbeiten, bis Sie eine sandige Mischung erhalten.
Die 2 ganzen Eier und die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen.
Dann beginnen Sie, alles zu vermengen.
Kurz kneten, nur um den Teig für einen perfekten Mürbeteig zu komprimieren.
Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Eine Schüssel nehmen, die Ricotta (gut abgetropft und gesiebt), den Zucker und die Eier hineingeben.
Die Zutaten gut vermengen, es sollte eine weiche und cremige Creme entstehen.
Die zwei Esslöffel Cointreau hinzufügen. „Der Likör ist optional“
Dann die Schokotropfen hinzufügen und vorsichtig mischen.
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Form mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
(In einer runden Form mit 26 cm Durchmesser).
Die restlichen zwei Drittel auf Backpapier ausrollen, bis ein 4/5 mm dicker Kreis entsteht.
Um das Ausrollen zu erleichtern, helfen Sie sich mit Backpapier …… mit zwei Backpapierblättern (eines unten und eines oben) und einem Nudelholz. Ich finde es praktisch und es hilft mir).
Den Teig auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter ausrollen.
Den Mürbeteig auf eine Form legen, den überschüssigen Teig entfernen.
Mit einer Gabel den Boden einstechen.
Die Basis mit der Ricotta-Füllung füllen, die Ränder mit einem gezackten Rad schneiden, einige Streifen Mürbeteig formen und vorsichtig auf die Ricotta-Füllung legen.
Weitere Schokotropfen hinzufügen.
Bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen etwa 35/40 Minuten backen, achten Sie auf Ihren Ofen.
Wenn der Kuchen goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Auf ein Tablett legen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit.

Tipps

Der Ricottakuchen hält sich im Kühlschrank 3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Wenn Sie eine 20 cm Form verwenden, halbieren Sie die Menge von Teig und Füllung.

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