Süße oder herzhafte Crêpes, wie lecker! Die Crêpes sind perfekt, um Aufläufe oder Torten mit Wurst, Käse und Béchamel zuzubereiten, wie die herzhafte Crêpe-Torte.
Einfach, schnell und praktisch, in wenigen Minuten ist die Mischung aus Mehl, Eiern und Milch gut gemischt und bereit zum Kochen.
In der Grundrezeptur wird weder Salz noch Zucker hinzugefügt, auf diese Weise bleibt der Teig für süße und herzhafte Crêpes neutral.
Aber wenn Sie möchten, können Sie sie problemlos nach Geschmack anpassen.
Crêpes sind ein vielseitiges und immer geschätztes Gericht: Wir können die Füllung wählen, die wir bevorzugen, süß oder herzhaft.
Der klassische Teig, den wir Ihnen vorschlagen, ist tatsächlich neutral.
Sehr vielseitig können sie als Hauptgericht oder als zweiter Gang dienen, aber auch als Dessert, je nachdem, ob sie mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt sind.
Sehen wir im Detail, wie man Crêpes zubereitet, die köstlich und äußerst vielseitig sind.
Sie werden zubereitet, indem man die Eier mit Milch und Mehl vermischt; um einen glatten und völlig klumpenfreien Teig zu erhalten, beginnen Sie mit den trockenen Zutaten, sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die leicht geschlagenen Eier hinzu, beginnen Sie mit einem Schneebesen zu mischen, dann fügen Sie unter ständigem Rühren die Milch hinzu, in kürzester Zeit haben Sie einen super glatten und perfekten Teig!!!
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen, dieser Schritt ist wichtig, weil das Mehl die gesamte Stärke freigibt, für weichere und bessere Crêpes.
Dieser wird, eine Kelle nach der anderen, in eine heiße, leicht gebutterte oder geölte Pfanne gegossen: nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie eine Kelle Teig hinein, schwenken Sie sie schnell, um die gesamte Pfanne zu bedecken, und setzen Sie sie sofort wieder auf mittlere Hitze, um goldene Crêpes zu erhalten.
Einmal, mit nur einem Rezept, haben wir wirklich alle zufrieden gestellt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Crêpes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Saisons
- Leistung 84,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,63 (g) davon Zucker 1,35 (g)
- Proteine 3,21 (g)
- Fett 4,34 (g) davon gesättigt 1,31 (g)davon ungesättigt 2,90 (g)
- Fasern 0,23 (g)
- Natrium 110,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die süßen oder herzhaften Crêpes
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 125 g Weizenmehl Type 00
- q.b. Olivenöl (oder Butter zum Einfetten der Pfanne)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne dm 22
- Sieb
- Spachtel
- Schneebesen
Schritte für die süßen oder herzhaften Crêpes
In einer großen Schüssel das Mehl sieben (wichtig, um keine Klumpen zu haben).
Dann in einer zweiten Schüssel die Eier schlagen und mit einem Schneebesen mischen.
Mehl und Milch nach und nach einarbeiten und mit dem Schneebesen vermischen.
Den Teig verdünnen, indem nach und nach Milch hinzugefügt wird und weitergerührt wird, bis ein flüssiger, völlig klumpenfreier Teig entsteht.
„Falls sich Klumpen gebildet haben, alles mit einem Stabmixer ein paar Sekunden pürieren!“
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (wenn bevorzugt im Kühlschrank, weniger kalte Zone oben).
Den Teig erneut umrühren und mit dem Kochen beginnen. Eine Antihaftpfanne von 20-22 cm auf mittlerer Hitze gut erhitzen.
Die Pfanne mit etwas Öl einfetten, dabei mit einem Stück Küchenpapier helfen, und gut erhitzen. Eine Kelle Teig hineingießen und die Pfanne sofort schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
„Wenn gewünscht, kann die Pfanne mit Butter statt Öl eingefettet werden“.
Sobald die Crêpe fest ist und sich die Ränder leicht lösen, wenden und die andere Seite für weitere 30-40 Sekunden garen.
„Es ist leicht zu erkennen, wann es Zeit ist, die Crêpe zu wenden, da sie sich leicht vom Boden löst“.
So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist, alle 3/4 Crêpes die Pfanne leicht mit Küchenpapier einfetten.
Die Crêpes sind bereit zum Füllen, falten Sie sie nach Belieben zu einem Halbmond, einem Beutel, einem Paket, einem Fächer, einer Cannelloni.
Mit diesen Mengen werden 12 Stück in einer 22 cm Pfanne gebacken.
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Tipps
Tipps
Sie können den Crêpesteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Je nach Verwendung und Belag können Sie entscheiden, ob Sie sie größer oder kleiner machen möchten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man sie einfrieren?
Sie können sie auch einfrieren, indem Sie ein Blatt Backpapier zwischen jede Crêpe legen, um sie immer griffbereit zu haben.
Was soll ich tun, wenn der Crêpesteig klumpig wird?
Wenn Ihr Teig klumpig wird, können Sie die Masse durch ein feines Sieb drücken, indem Sie sie mit einem Löffel plattdrücken.
