Die Sardellen-Schnitzel sind ein köstliches und raffiniertes Gericht, knusprig.
Die Sardellen oder „Anchovis “ gehören sicherlich zu den Lebensmitteln, die ich bevorzuge: Sie kosten wenig und sind sehr gesund, auch wenn sie etwas mühsam zu reinigen sind, aber vertrauen Sie mir, es lohnt sich. Ideal vor allem für Kinder, da es keine Gräten gibt, und da es ein Schnitzel ist, essen Kinder es gerne.
Es ist ein einfaches, schnelles und günstiges Gericht.
Die Sardellen sind der Inbegriff von „Arme-Leute-Fisch“, aber reich an Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Mineralstoffen und sollten regelmäßig auf den Tisch gebracht werden. Kaufen Sie sie frisch und servieren Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht.
Kommen wir zur Rezept und sehen wir gemeinsam, wie man die frittierten Sardellen-Schnitzel zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 503,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,35 (g) davon Zucker 4,33 (g)
- Proteine 37,51 (g)
- Fett 22,75 (g) davon gesättigt 7,06 (g)davon ungesättigt 14,67 (g)
- Fasern 1,80 (g)
- Natrium 920,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Sardellen-Schnitzel
- 600 g Anchovis (Sardellen) (Gewicht nach Reinigung)
- 2 Eier
- Petersilie (frisch gehackt)
- Semmelbrösel
- Mehl 00
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- n.B. Erdnussöl
- Salz
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- Pfanne
- Küchenpapier
Schritte für die Sardellen-Schnitzel
Wie man die Sardellen reinigt: Den Kopf zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und ziehen, dabei leicht drehen, die Innereien kommen von selbst heraus.
Legen Sie den Daumen parallel zur Gräte, drücken und schieben Sie, als sollten Sie filetieren, immer mit der Fingerspitze an der Gräte.
Auf diese Weise öffnen Sie sie ohne großen Schaden und sie bleiben intakt und perfekt. Sie müssen gewaschen und abgetropft werden, eventuell mit etwas Küchenpapier trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Bereiten Sie in drei verschiedenen Tellern die geschlagenen Eier, das Mehl und die Semmelbrösel mit einem Esslöffel geriebenem Parmesan vor, etwas mischen.
Jede Sardelle zuerst im Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, dabei gut andrücken, damit die Panade gleichmäßig ist.
(Zu den geschlagenen Eiern habe ich Salz und frisch gehackte Petersilie hinzugefügt).
Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl.
Wenn das Öl heiß ist, die panierten Sardellen zwei oder drei Stücke gleichzeitig frittieren, um die Öltemperatur nicht zu senken.
Goldbraun braten, es dauert nur wenige Minuten, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salzen Sie und fügen Sie bei Bedarf etwas Zitrone hinzu.
Genießen Sie die panierten, frittierten Sardellen heiß.
Guten Appetit.
Ratschläge
Die Sardellen-Schnitzel halten sich maximal einen Tag.
Ideal ist es jedoch, sie heiß direkt nach dem Frittieren zu verzehren, um die Knusprigkeit der äußeren Panade zu genießen.
Beim Kauf der Sardellen achten Sie immer auf ihre Frische, indem Sie den Glanz der Augen und die Festigkeit des Fleisches überprüfen.
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