Gnocchi aus Kürbis ohne Kartoffeln sind ein vegetarisches Hauptgericht.

Ziemlich einfach zuzubereiten, die Kürbisgnocchi werden Ihnen mit wenig Aufwand ein großartiges Ergebnis bescheren, sie sind so lecker, dass sie auch mit einer einfachen Soße wie Butter, Parmesan und Salbei am besten zur Geltung kommen.

Die Kürbisgnocchi passen hervorragend zu allen Käsesaucen, wie Gorgonzola und Walnüssen oder Taleggio und Kräutern.

Ein wesentliches Merkmal der Gnocchi ist ihre Weichheit, die nur gewährleistet werden kann, indem man zu viel Mehl im Teig vermeidet und den Teig nicht zu viel arbeitet.

Die beste Kürbissorte für die Zubereitung von Gnocchi oder ähnlichen Rezepten, die ein cremiges und trockenes Kürbispüree erfordern, ist die Mantovana oder Delica, der klassische Kürbis mit grüner Schale. Ich habe jedoch den Butternutkürbis verwendet und war sehr zufrieden.

Ich habe mich für eine Dampfgarmethode entschieden, danach habe ich das Fruchtfleisch püriert.

Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, um harte oder zähe Gnocchi zu vermeiden, daher ist es unerlässlich, den richtigen Kürbis zu wählen!

Sie sollten sich also nach der Konsistenz Ihres Teiges richten. Ich empfehle Ihnen, zunächst nicht das gesamte Mehl zu verwenden, sondern es nach und nach hinzuzufügen, sobald der Teig es benötigt.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

363,54 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 363,54 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,79 (g) davon Zucker 2,57 (g)
Proteine 10,76 (g)
Fett 18,63 (g) davon gesättigt 11,79 (g)davon ungesättigt 6,33 (g)
Fasern 2,01 (g)
Natrium 561,43 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Kürbisgnocchi

400 Kürbis (gekochtes Gewicht)
200 g Mehl 00 (das Gewicht kann je nach Feuchtigkeit des Kürbisses variieren)
1 Ei (Eigelb)
Salz
1 Prise Muskatnuss
65 g Butter
Blätter Salbei
nach Bedarf geriebener Parmesan
nach Bedarf Muskatnuss

Werkzeuge

Schüssel
Nudelbrett
Mixer
Topf
Pfanne
Dampfgarer
Schaumlöffel

Schritte Kürbisgnocchi ohne Kartoffeln

Kürbis kochen und pürieren
Um die Kürbisgnocchi zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kürbis zu schneiden und zu kochen; Sie können entweder im Ofen (180° für etwa 40 Minuten) in Folie oder im Dampf (10 Minuten) garen.
Lassen Sie ihn abkühlen und pürieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder einer Gemüsepresse zu einem Püree.
Das Kürbispüree in eine Schüssel geben, ein Eigelb, Salz, Muskatnuss und nach und nach das Mehl hinzufügen.
Zuerst mit einer Gabel vermengen, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterarbeiten.
Wenn Sie einen schönen Teig erhalten haben, schneiden Sie ein Stück ab und beginnen Sie, einen Strang zu formen, den Sie mit einem glatten Messer in gleiche Stücke schneiden.
Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
Legen Sie die Gnocchi nacheinander auf ein bemehltes Brett, achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben, und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde trocknen.
In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Gnocchi darin.
In der Zwischenzeit schmelzen Sie Butter in einer Antihaftpfanne mit Salbeiblättern und einer Prise Muskatnuss.
Wenn die Gnocchi fertig gekocht sind, abseihen und in die Pfanne mit der Soße geben.
Ihre Kürbisgnocchi sind fertig, servieren Sie sie mit einer großzügigen Portion geriebenem Parmesan.
Guten Appetit.