Die Spaghetti mit frischen Tomaten sind das Sinnbild der Einfachheit und Köstlichkeit der italienischen Küche. Wenige hochwertige Zutaten für ein außergewöhnliches Ergebnis.
Wenn Sie ein einfaches, leckeres und schnelles Hauptgericht suchen, das für die ganze Familie geeignet ist, ist die Tomate die richtige Zutat für Sie.
Die Zubereitung einer Sauce mit frischen, reifen Tomaten wird Sie jedes Mal ins Schwarze treffen lassen.
Das richtige Rezept für ein gutes Pastagericht ist griffbereit, und auch wenn es selbstverständlich erscheinen mag, wenn es richtig zubereitet wird, ist es das keineswegs. Das Geheimnis liegt in der Einfachheit und Qualität der Zutaten.
Das Erste: Verwenden Sie gute Pasta und ausgezeichnete Tomaten.
Im Winter benutze ich die geschälten Tomaten, die ich im Sommer zubereite, während ich im Sommer frische, reife Tomaten verwende, denn ich habe das Glück, sie regional zu kaufen.
Die Spaghetti mit frischen Tomaten sind ein einfaches, schnelles und traditionelles Hauptgericht, besonders geeignet für die Sommerzeit, ehrlich gesagt essen wir es auch im Winter bei uns zu Hause immer gerne.
Meine Enkelkinder bevorzugen die Farfalle mit Tomaten, sie essen große Portionen davon.
Ich liebe die Süße der Tomate, aber auch den Hauch von Knoblauch, wichtig ist, ihn gut zu bräunen und das Basilikum am Ende für seinen Duft hinzuzufügen, der sie zu einer perfekten Sauce macht.
In unserem Rezept haben wir die Piccadilly-Tomaten verwendet, die wir zu Hause sehr lieben.
Aber auch frische Tomaten wie die Piennolo- oder Datteltomaten eignen sich hervorragend, oder alternativ können Sie auch geschälte Tomaten verwenden.
Können Sie mir wirklich sagen, dass ein Teller Spaghetti wie dieser: frisch, einladend, duftend, geschmackvoll, nicht auch unwiderstehlich ist! Schauen wir uns an, wie man die Spaghetti mit frischen Tomaten zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 314,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,48 (g) davon Zucker 3,38 (g)
- Proteine 9,01 (g)
- Fett 10,63 (g) davon gesättigt 1,57 (g)davon ungesättigt 0,76 (g)
- Fasern 3,76 (g)
- Natrium 1.457,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Spaghetti mit frischen Tomaten
- 700 g Piccadilly-Tomaten
- 350 g Spaghetti
- 1 Gläschen extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Blätter Basilikum
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne große Antihaft mit Deckel
- Topf
- Sieb
Spaghetti mit frischen Tomaten
Ritze die Basis jeder Tomate vorsichtig mit einem scharfen Messer ein, um ein kleines Kreuz zu bilden. Dieser Schnitt erleichtert das Ablösen der Haut nach dem Kochen.
Tauche die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser. Lass sie etwa 30-60 Sekunden kochen, oder bis du siehst, dass sich die Haut an der Kreuzschnittstelle zu kräuseln beginnt.
Übertreibe es nicht mit der Kochzeit, sonst könnten die Tomaten zu weich werden und ihre Festigkeit verlieren.
Mit einem Schaumlöffel die Tomaten herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis geben.
Dieser „Kälteschock“ stoppt das Kochen und macht die Haut extrem leicht zu entfernen.
Sobald die Tomaten abgekühlt sind, lässt sich die Haut fast von selbst ablösen. Du musst sie nur vorsichtig mit den Fingern vom Einschnitt aus abziehen.
Einmal geschält, schneide sie in kleine Stücke.
In einer großen Pfanne erhitze einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl.
Brate eine ganze oder fein gehackte Knoblauchzehe, bis sie leicht golden ist und ihren Duft verströmt.Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, verwende die ganze Knoblauchzehe und entferne sie, sobald sie golden ist.
Füge die zuvor geschälten Tomaten hinzu. Rühre um und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. In dieser Zeit werden die Tomaten weich und bilden eine saftige Sauce.
Zum Schluss füge Salz und nach Geschmack eine Prise Pfeffer hinzu.
Das Ergebnis wird eine frische, leichte und schmackhafte Sauce sein, die bereit ist, die Pasta aufzunehmen.
In der Zwischenzeit, während die Sauce köchelt, bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Das Wasser sollte „wie das Meer“ gesalzen sein, um die Pasta von innen zu würzen.
Sobald das Wasser kocht, gib die Spaghetti hinein und koche sie nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit, aber achte darauf, sie al dente abzugießen. Die al dente Pasta wird in der Pfanne mit der Sauce weiter kochen und die perfekte Konsistenz erreichen.
(Vergiss nicht, einen Schöpflöffel des wertvollen Kochwassers aufzubewahren, bevor du die Pasta abgießt: es wird für das Binden benötigt)!Gieße die Spaghetti al dente ab, aber nicht zu stark.
Sie sollten leicht feucht bleiben.
Gib sie direkt in die Pfanne mit der Sauce.
Füge sofort einen Schöpflöffel des Nudelkochwassers hinzu. Dieses Wasser ist reich an Stärke und hilft, die Sauce zu binden.
Rühre die Pasta energisch mit der Sauce bei starker Hitze um. Das Kochwasser, das Öl und die Sauce werden sich miteinander verbinden.
Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, füge noch etwas Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Füge das Basilikum erst am Ende hinzu, indem du die Blätter mit den Händen zerteilst.
Die Wärme der Sauce lässt sie leicht welken und ihren frischen Duft freigeben.
So wird das Ergebnis ein cremiges und schmackhaftes Gericht sein, bei dem die Pasta und die Sauce nicht zwei getrennte Elemente sind, sondern eine einzige, köstliche Harmonie.
Zum Schluss anrichten.
Guten Appetit.
Tipps
Anstelle von Knoblauch können Sie gehackte Zwiebeln im Öl anbraten oder Knoblauch und Zwiebeln zusammen. Die Tomatensauce kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für 2/3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Kochen Sie die Tomaten nicht zu lange, da die Sauce locker bleiben und einen frischen Geschmack behalten soll. Wenn Sie Spaghetti al dente bevorzugen, gießen Sie sie ein paar Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit ab.
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