Die eingelegten Sardellen mit Zitrone sind eine hervorragende Meeresvorspeise, einfach zuzubereiten und ein sicherer Erfolg.
Hergestellt mit den berühmten Sardellen.
Sie sind eine großartige Vorspeise oder ein Gericht, das zu anderen Hauptgerichten passt.
Dies ist ein typisches Sommergericht, das Sie auch zu anderen Zeiten des Jahres oder zu besonderen Anlässen zubereiten können. Tatsächlich können die eingelegten Sardellen mit Zitrone als Vorspeise, auf Crostini oder auf Canapés serviert werden.
Das Geheimnis des Gelingens dieses Rezepts liegt vor allem in der Frische der Sardellen. Aber um sie sicher zu essen, bitte ich Sie und empfehle Ihnen…….
Leider besteht jedoch ein Risiko für Anisakis, wenn sie roh verzehrt werden: ein gefährlicher Parasit (Nematodenwurm), der vom Darm einiger Fische (einschließlich Sardellen) ins Fleisch gelangt und beim Menschen große Probleme verursachen kann. Der einzige Weg, ihn zu töten, ist Kälte oder tiefes Kochen.
Bevor Sie den rohen, marinierten Fisch konsumieren, empfehle ich Ihnen, ihn mindestens 96 Stunden lang im Haushaltstiefkühlschrank mit 3 oder mehr Sternen einzufrieren.
Ich bin mit den Sardellen aus Monterosso aufgewachsen, sie waren mein tägliches Brot, meine Mutter kochte sie auf verschiedene Arten. Dieses Rezept ist eines von vielen und heute habe ich eine einfache, hervorragende und schmackhafte gesunde Vorspeise gemacht.
Mit wenigen Zutaten erhält man ein delikates Aroma, das den ganzen Geschmack der Sardellen hervorhebt.
Sie können den eingelegten Sardellen mit Zitrone auch eine scharfe Chili hinzufügen, um diesem frischen Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 133,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,54 (g) davon Zucker 1,56 (g)
- Proteine 12,90 (g)
- Fett 8,21 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 0,98 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 472,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die eingelegten Sardellen mit Zitrone
- 500 g Sardelle (Sardine)
- 3 Zitronen
- 3 Esslöffel Essig
- n.B. gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Sieb
- Zitruspresse
- Frischhaltefolie
- Schüssel
Zubereitung der eingelegten Sardellen mit Zitrone
Wie man eine Sardelle reinigt: Den Kopf zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und ziehen, leicht drehen, die Innereien werden von selbst entfernt.
Den Daumen parallel zur Gräte auflegen, drücken und schieben, als würden Sie filetieren, immer mit der Fingerspitze auf der Gräte.
Auf diese Weise öffnen Sie sie, ohne großen Schaden zu verursachen, und sie bleiben intakt und perfekt. Sie müssen gewaschen und abgetropft werden, ggf. mit etwas Küchenpapier trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Sie müssen 96 Stunden eingefroren werden. Bei Bedarf auftauen, im Kühlschrank bis zur vollständigen Auftauung aufbewahren.
Abspülen, gut trocknen und sie sind bereit, mariniert zu werden.
In der Zwischenzeit den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Petersilie hacken.
Den Saft der Zitronen auspressen und abseihen.
In einer Schüssel den gefilterten Zitronensaft mit drei Esslöffeln Olivenöl, den drei Esslöffeln Essig, mit der Petersilie und dem gehackten Knoblauch mischen. Gut mischen und etwas Pfeffer hinzufügen.
Die Sardellen aufklappen und auf einem Teller anrichten, wie auf dem Foto gezeigt, leicht salzen.
Die Sardellen mit der vorbereiteten Marinade bedecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, mit Frischhaltefolie abdecken.
Nach der Zeit sind sie bereit, serviert zu werden.
Guten Appetit.
Tipps
Je länger sie im Kühlschrank stehen, desto schmackhafter werden die Sardellen: Bereiten Sie sie am Vortag für den nächsten Tag vor!
Die eingelegten Sardellen halten sich 4/5 Tage, wenn sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Achtung, im rohen Fisch befindet sich der Parasit „Anisakis“, der den Menschen infizieren kann und nur durch Kochen oder Tiefkühlen des rohen Fisches für 96 Stunden beseitigt werden kann.
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Muss ich unbedingt einfrieren?
Ja, für 96 Stunden.
