Das Ergebnis ist köstlich und diese Rigatoni mit gebackener Ricotta haben wirklich nichts, was sie einem klassischen Auflauf neidisch macht.
Es ist ein Gericht, das man auch im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben kann, und wenn eine Portion übrig bleibt, wird sie am nächsten Tag genauso lecker sein. Für den Sonntag bereiten Sie diesen Auflauf zu und der Erfolg ist garantiert!
Der Ricotta ersetzt die kalorienreichere Béchamelsauce und verleiht dem Gericht Cremigkeit. Die Sauce besteht nur aus Tomaten, wird aber mit Zwiebeln und Basilikum aromatisiert.
Ich bevorzuge Kuhmilch-Ricotta, aber Sie können auch Schafsmilch-Ricotta und etwas Käse verwenden, der beim Kochen schmilzt, wie Provola, Scamorza oder einfach Mozzarella.
Um einen perfekten Auflauf zu erhalten, ist es ratsam, reichlich Tomatensauce zuzubereiten und sie nicht zu sehr eindicken zu lassen.
Ebenso wichtig ist es, die Pasta sehr al dente zu kochen, da sie im Ofen weiter gart.
Der Auflauf mit Ricotta und Tomaten ist ideal, um ihn zum Sonntagsessen zu servieren!
Es ist schnell zuzubereiten und daher auch perfekt für diejenigen, die wenig Zeit in der Küche haben, und wenn etwas übrig bleibt, kann es portioniert eingefroren werden, um es für Notfälle aufzubewahren.
Kurz gesagt, es gibt wirklich keine Nachteile, es ist ein Gericht, das man probieren muss!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 509,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,93 (g) davon Zucker 1,49 (g)
- Proteine 23,31 (g)
- Fett 27,67 (g) davon gesättigt 14,42 (g)davon ungesättigt 9,58 (g)
- Fasern 2,06 (g)
- Natrium 653,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gebackenen Rigatoni mit Ricotta
- 320 g Rigatoni (oder die Pasta, die Sie bevorzugen)
- 750 g Tomatenpassata
- 1 goldene Zwiebel
- nach Belieben Olivenöl
- 200 g Fiordilatte (oder Provola oder Scamorza)
- 300 g Ricotta
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- nach Belieben Butter (zum Einfetten der Auflaufform)
- Salz
- 4 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- Sieb
- Auflaufform
- Schüssel
Zubereitung der Sauce
Die Zwiebel fein hacken und bei niedriger Hitze im Öl anschwitzen.
Wenn sie zu bräunen beginnt, die Tomatenpassata, ein halbes Glas Wasser und eine gute Prise Salz hinzufügen.
Fügen Sie auch die Basilikumblätter hinzu.
Lassen Sie es bedeckt etwa 15/20 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
In der Zwischenzeit die Pasta in den Topf mit kochendem Salzwasser geben und al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Ricotta in einer Schüssel verarbeiten.
Fügen Sie einige Kellen der zuvor vorbereiteten Sauce hinzu.
Mischen, bei Bedarf mehr Sauce hinzufügen und vermischen, um sie zu verbinden.
Den Fiordilatte schneiden und den Parmigiano Reggiano reiben.
Die Pasta al dente abtropfen lassen.
Die Pasta mit der Sauce und Ricotta mischen, den geriebenen Käse und etwas Fiordilatte hinzufügen, um gut zu verbinden.
Die Auflaufform mit Butter einfetten und die Sauce auf dem Boden verteilen.
Ordnen Sie die Hälfte der Pasta an, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden, und fügen Sie die Hälfte des Fiordilatte hinzu. Bestreuen Sie es mit etwas Parmigiano.
Dann die zweite Schicht Pasta formen und mit der restlichen Tomatensauce bedecken.
Mit der zur Seite gelegten Sauce bedecken und mit reichlich geriebenem Parmigiano und dem restlichen Fiordilatte abschließen.
Backen Sie die Pasta mit Ricotta und Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten oder bis die Oberfläche schön gratiniert ist.
Lassen Sie die Pasta einige Minuten ruhen, um schöne kompakte Scheiben schneiden zu können, fügen Sie frischen geriebenen Parmigiano hinzu und servieren Sie.
Guten Appetit.
Tipps
Bei uns zu Hause wird sie auch aufgewärmt sehr geschätzt. Ich sage Ihnen mehr, am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser. Natürlich wird sie, wenn etwas vom Vortag übrig bleibt, im Kühlschrank aufbewahrt.
Diese Pasta kann einen Tag vorher zubereitet und bis zum Zeitpunkt des Überbackens im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch am nächsten Tag ist sie, wenn etwas übrig bleibt, sehr gut, wenn sie für etwa zehn Minuten im Ofen bei 180°C aufgewärmt wird.
Man kann sie auch einfrieren, sie hält sich so etwa 3 Monate. Beim Verzehr sollte sie am Abend vorher in den Kühlschrank gestellt und dann im Ofen, wie zuvor beschrieben, aufgewärmt werden.
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Kann ich anstelle des Fiordilatte auch Provola oder Scamorza verwenden?
Ja, natürlich.
