Der verrückte Teig ist ein Grundteig für herzhafte Kuchen, leicht und mürbe, ähnlich dem salzigen Mürbeteig, aber ohne Eier und ohne Hefe.

Er ist vielseitig einsetzbar und eignet sich daher gut für die Zubereitung von herzhaften Kuchen und Strudeln, auch für die Zubereitung verschiedener Snacks ist er hervorragend geeignet. Es reicht, ihn dünn mit dem Nudelholz auszurollen, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen, ansonsten wird er weicher.

Der verrückte Teig ist genau die ideale Basis, die schnell zubereitet werden kann und dennoch leicht und mürbe ist. Lassen Sie uns jetzt gemeinsam sehen, wie man ihn zubereitet.

Es ist ein Rezept, das ich dank meiner Mutter gelernt habe, und ich muss sagen, dass es dem Mürbeteig sehr ähnlich ist, der Unterschied liegt im Fehlen von Butter, die durch Wasser und Öl ersetzt wird.

Seit ich es gelernt habe, kann ich nicht mehr darauf verzichten.

Es reicht, ihn dünn mit dem Nudelholz auszurollen, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen, ansonsten wird er weicher.

In einigen Teilen Italiens wird dieser Teig als „gezogener Teig“ bezeichnet, weil er so elastisch ist, dass er auch nur mit den Händen leicht dünn gezogen werden kann.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: für eine 24 cm Form
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch

113,09 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 113,09 (Kcal)
Kohlenhydrate 17,90 (g) davon Zucker 0,43 (g)
Proteine 2,75 (g)
Fett 3,68 (g) davon gesättigt 0,48 (g)davon ungesättigt 2,92 (g)
Fasern 0,55 (g)
Natrium 156,33 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für den verrückten Teig

Verrückter Teig

250 g Weizenmehl 00
100 ml Wasser
35 ml Olivenöl
1 Esslöffel Weißwein
1 Prise Salz

Werkzeuge

Schüssel
Arbeitsfläche

Zubereitung des verrückten Teigs

Verrückter Teig

Es handelt sich um ein einfaches und schnelles Rezept.
Es wird in 5 Minuten zubereitet.
Mehl, Salz, Wein, Wasser und Öl in eine Schüssel geben und zu kneten beginnen.
Zum Schluss den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit kräftigen Bewegungen kneten, bis ein glatter und homogener Teigball entsteht.
Sobald der verrückte Teig hergestellt ist, lassen wir ihn 30 Minuten unter einem sauberen Tuch ruhen.
Nach der angegebenen Zeit etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und mit Hilfe des Nudelholzes den verrückten Teig ausrollen.
Das Backen des Teigs variiert je nach Belag, den wir für den herzhaften Kuchen verwenden werden, aber im Allgemeinen werden die herzhaften Kuchen im statischen Ofen bei 180 °C für 45 Minuten und im Umluftofen bei 170 °C für 40 Minuten gebacken.
Die Backzeiten können je nach Ofen variieren.

Tipps

Er wird verrückt genannt, weil er seltsam ist, da er ohne Butter ist, sondern nur mit einer kleinen Zugabe von Öl, die ihn mürbe und duftend macht.

Perfekt für herzhafte Kuchen oder süße Strudel, ein cleveres Rezept, da es im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden kann.

Der verrückte Teig kann nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen aromatisiert werden.

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