Die Cardy mit Käse. Lecker, sehr lecker. Wenn Sie es noch nie probiert haben, bin ich mir sicher, dass Sie es mit diesem Rezept, einmal ausprobiert, immer wieder zubereiten werden.

Es ist wirklich lange her, dass ich gratinierte Cardy aus dem Ofen gegessen habe, und so habe ich sie sofort gekauft, als ich sie neulich auf dem Markt in meinem Dorf gesehen habe!

Frisch und fest aus der Region, dieses Gemüse ist bekannt für seine antioxidativen und reinigenden Eigenschaften, reich an Ballaststoffen und Mineralien.

Im Geschmack sind sie eher den Artischocken ähnlich, kalorienarm. Die Cardy wird auch wilde Artischocke genannt.

Wie viele Erinnerungen sie in mir wecken, zurück zu der Zeit, als meine Mutter sie zubereitete.

Zu Weihnachten waren sie normalerweise immer auf dem Tisch und ich aß immer einen großen Teller voll, und dann hat meine Mutter sie mit geriebenem Käse überladen, wie lecker!

Diese Version ist im Ofen gegart, aber man kann sie auch gut in der Pfanne machen, wichtig ist, dass sie vorher in säuerlichem Wasser gekocht werden.

Sehen wir uns an, wie man eine Cardy mit Käse zubereitet. Hauptsächlich im Herbst und Winter zu konsumieren.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4/6
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter

184,95 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 184,95 (Kcal)
Kohlenhydrate 9,63 (g) davon Zucker 0,36 (g)
Proteine 8,17 (g)
Fett 13,09 (g) davon gesättigt 8,47 (g)davon ungesättigt 4,61 (g)
Fasern 2,17 (g)
Natrium 772,26 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Cardy mit Käse

1 Cardy (etwa ein Kilo gereinigtes Gewicht)
2 Esslöffel Mehl 0
1 Zitrone
50 g Butter
120 g Parmigiano Reggiano DOP
nach Bedarf Salz

Werkzeuge

Kochtopf
Schüssel
Auflaufform
Sieb
Elektrische Reibe

Zubereitung der Cardy mit Käse

Um gute Pflanzen zu kaufen, sollten die Stiele weiß und kompakt sein.
Wenn sie grüne Bereiche aufweisen, sind die Cardy wenig frisch oder sogar bitter.
Nehmen Sie einen Cardystiel und teilen Sie ihn in Stücke.
Wenn er groß ist, teilen Sie ihn in der Mitte.
Mit einem scharfen Messer entfernen Sie die Fäden von jedem Teil.
Legen Sie sie beim Säubern in eine Schüssel mit Wasser und ausgepresster Zitrone, dieser Vorgang verhindert, dass die Cardystücke sich verfärben.
Die Cardy sollten eine Stunde in Wasser mit Zitronensaft und Mehl gekocht werden, um ihre weiße Farbe zu bewahren.
(Wenn Sie wie ich einen Schnellkochtopf verwenden, lassen Sie sie 15 Min. nach dem Pfeifen kochen).
Sobald sie gekocht sind, lassen Sie die Cardy abtropfen und abkühlen.
Nehmen Sie eine Auflaufform, bestreichen Sie sie mit Öl, legen Sie eine erste Schicht Cardy hinein, verteilen Sie einige Butterflocken, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Fahren Sie fort, indem Sie die zweite und dritte Schicht auf die gleiche Weise formen, und enden Sie nur mit Butterflocken und geriebenem Käse.
„Tipp für eine leichte Version: Ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl, ich versichere Ihnen, sie werden köstlich.“
Backen Sie bei 200° für etwa 30 Minuten, und aktivieren Sie in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion, um eine leichte Kruste auf der Oberfläche zu bilden.
Sofort servieren.
Guten Appetit.