Schritte

• Bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen.

  Wenn es kocht, salzen wir es und kochen die Pasta für die auf der Packung angegebene Zeit, wobei wir darauf achten, sie sehr al dente abzuseihen.

• In der Zwischenzeit wasche die Zitrone (bio!) und reibe die Schale (nur den gelben Teil!).

  Gib die geriebene Schale in eine Schüssel zusammen mit den 300 g Philadelphia und mische, um den Käse zu würzen.

  Presse den Saft der halben Zitrone, ein wenig ist genug, und hacke die Schalotte und die Petersilie fein.

  

• In einer großen Pfanne geben wir etwas Olivenöl und die gehackte Schalotte.

  Bräune die Schalotte bei schwacher Hitze an.

  Fügen wir die 250 g Garnelen hinzu, diese sollten vorher gereinigt, von der Hülle befreit und der Darm entfernt werden.

  Wir lassen sie etwa eine Minute bei starker Hitze schmecken.

  

• Mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen.
  Nehmen wir die Garnelen sofort aus der Pfanne und legen sie beiseite: Es ist wichtig, um zu verhindern, dass sie überkochen.

  Seihe die Pasta sehr al dente ab und bewahre mindestens eine Kelle des Kochwassers auf.
  Reduziere die Hitze auf ein Minimum.

  Gib in die Pfanne den gewürzten Frischkäse mit Zitronenschale.
  Füge den Saft der halben Zitrone und etwa zwei Esslöffel des aufbewahrten Kochwassers hinzu.

  Mische energisch und benutze die Resthitze der Pfanne, um den Käse zu schmelzen und eine glatte und samtige Creme zu schaffen.

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Die Pasta al dente in die Pfanne mit der Soße geben.

  
  Fügen Sie die beiseite gelegten Garnelen und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu.
  Rasch bei mittlerer bis niedriger Hitze mischen.

  Wenn die Soße zu trocken wird, fügen Sie noch etwas Kochwasser hinzu.

  
  Sofort servieren, mit der restlichen frischen Petersilie und einer Prise frisch geriebener Zitronenschale und einigen Garnelen garnieren.

  

• Guten Appetit.