Der Salat mit Hähnchen und Kürbis (auch „Herbstsalat“ genannt) ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Gericht. Ich habe diesen Salat zubereitet, indem ich das Hähnchen auf dem Grill gekocht und den Kürbis leicht in der Pfanne geröstet habe. Dann habe ich den Salat mit einem Apfel, gehackten Nüssen und Parmesanspänen bereichert. Schließlich habe ich ihn mit einer Emulsion aus nativem Olivenöl extra, Honig und Rosmarin gewürzt. Der Salat mit Hähnchen und Kürbis ist perfekt als Hauptgericht, zum Beispiel für ein Mittagessen außer Haus, aber auch als zweites Gericht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 150 g Salat
- 200 g Kürbis
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 Apfel
- 30 g Parmesan
- 3 Esslöffel gehackte Nüsse
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel Honig
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
Zubereitung
Um den Salat mit Hähnchen und Kürbis zuzubereiten, als Erstes den Kürbis reinigen und in Scheiben schneiden, dabei die Samen und die Schale entfernen. In einen Topf einen Schuss natives Olivenöl extra und die Hälfte des Rosmarinzweigs geben, auf das Feuer stellen und erhitzen.
Die Kürbisscheiben in den Topf mit Öl und Rosmarin geben und unter gelegentlichem Wenden garen. Vom Herd nehmen, wenn die Kürbisscheiben gekocht und geröstet sind. Dann in Würfel schneiden.
Die Hähnchenbrustscheiben auf dem Grill mit einem Schuss natives Olivenöl extra garen. Wenn sie durchgegart und gut gebräunt sind, vom Grill nehmen und in Streifen schneiden.
Den Apfel schälen und in Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, einen Teelöffel Honig und den restlichen gehackten Rosmarinzweig geben. Mit einem Löffel emulgieren, um eine homogene Mischung zu erhalten.
In eine große Schüssel den Salat (gewaschen und getrocknet), das Hähnchen, den Kürbis, den Apfel und den Parmesan in Spänen geben. Auch die gehackten Nüsse hinzufügen und alles mit der Öl-Honig-Emulsion würzen. Den Salat mit einem Löffel mischen und servieren. Guten Appetit!
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