Die Kürbisbällchen sind leckere Häppchen mit einem geschmolzenen Kern, im Ofen gebacken oder frittiert, und serviert mit einer würzigen Senf-Honig-Sauce. Der Kürbis ist die Königin des Herbstes und wie jedes Jahr habe ich Spaß daran, Rezepte mit diesem Gemüse zu erfinden, sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Diesmal habe ich weiche Bällchen aus Kürbis mit einem Kern aus Brie vorbereitet und sie mit einer pikanten Sauce aus Senf, Honig, Kurkuma und Schnittlauch serviert. Es war ein voller Erfolg!
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Gemüsebällchen: 10 vegetarische Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10Stücke
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 250 g Kürbis
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Rosmarin
- 40 g Paniermehl
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 30 g Brie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Teelöffel Curry
- 50 g Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Schnittlauch
Zubereitung
Für die Kürbisbällchen mit Senf-Honig-Sauce den Kürbis säubern und in Stücke schneiden, dabei Kerne und Schale entfernen. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und den Rosmarin zugeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Wenn der Kürbis weich ist, aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Kürbispüree in eine Schüssel geben und Paniermehl sowie geriebenen Parmigiano hinzufügen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht, und mit Salz abschmecken.
Den Brie in Würfel schneiden. Mit den Händen etwas von der Masse nehmen, einen Würfel Brie in die Mitte legen und die Bällchen formen, die Ränder gut zusammendrücken, sodass der Käse innen eingeschlossen bleibt.
In einen kleinen Teller das Paniermehl geben und das Curry untermischen. Die Bällchen im Paniermehl wenden.
Die Bällchen in reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In eine kleine Schüssel Senf und Honig geben. Kurkuma und gehackten Schnittlauch hinzufügen und alles mit einem Löffel verrühren.
Die Bällchen zusammen mit der Sauce servieren – guten Appetit!
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