Hier ist ein wirklich köstlicher, aber leichter veganer Apfelkuchen, perfekt, um sich während einer Diät etwas zu gönnen. Tatsächlich ist dies eine Art Kuchen, bekannt unter dem Namen Galette, eine französische Variante, die auf einem dünnen Teig basiert, der sehr knusprig wird und mit süßen oder salzigen Füllungen belegt wird. Sie wird direkt auf Backpapier gebacken und der Teigrand wird unregelmäßig über die Füllung gefaltet, was diesem Gebäck ein sehr rustikales Aussehen verleiht, ohne Schnickschnack, aber mit einem sehr schönen Endergebnis.
Während der klassische Kuchen mit Mürbeteig sehr kalorienreich ist, hat diese Version hingegen wenige Weight Watchers-Punkte pro Stück. Die Apfelfüllung ist von Natur aus sehr leicht und ich habe auch Vollkornmehl und Rohrohrzucker verwendet. Und natürlich Zimt, der optional ist, aber perfekt zu Äpfeln passt!
Was soll ich sagen… dieser vegane Apfelkuchen ist wirklich köstlich geworden! Zu Hause wurde er sehr geschätzt, und ich habe ihn oft mitgenommen, um ihn bei Familie und Freunden zu verschenken: immer alle sehr zufrieden. Und niemand hat dies je als Diätgebäck betrachtet! Ich habe auch verschiedene süße und salzige Variationen dieses Kuchens gemacht, und dann gibt es die klassischen Apfelkuchen, hier sind einige Beispiele:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 20 g pflanzliche Margarine
- 1 1/2 Esslöffel Wasser (kalt)
- 3 Royal Gala Äpfel
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 40 g Vollrohrzucker
- 2 Teelöffel Zimtpulver (oder mehr, wenn du es magst)
- 1 Esslöffel pflanzliche Milch (jede, ungesüßt)
- 6 Teelöffel extra natives Olivenöl
- Gesamtpunkte = 26 WW-Punkte
- Punkte pro Stück (bei 6 Stücken) = 4 WW-Punkte
- Punkte pro Stück (bei 4 Stücken) = 6 WW-Punkte
Werkzeuge
- Messer
- Schüsseln
- Zitruspresse
- Backpapier
- Nudelholz
- Pinsel
- Backblech
Schritte
Zuerst die Äpfel waschen und schälen, dann vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, mit etwa einem Drittel des für das Rezept vorgesehenen Zuckers und Zimt sowie dem Saft einer halben Zitrone vermengen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass die Äpfel braun werden. Mischen und beiseitelegen, während Sie den Teig zubereiten.
In einer anderen Schüssel Mehl und Salz mischen, die kalte Margarine aus dem Kühlschrank hineingeben und zunächst mit einer Gabel vermischen. Öl hinzufügen und mischen, bis der Teig sandig wird. Dann einen Esslöffel kaltes Wasser aus dem Kühlschrank hinzufügen und mit den Händen kneten. Nur wenn nötig, ein wenig mehr Wasser hinzufügen, bis der Teig gut verbunden ist. Den Teig noch etwas von Hand bearbeiten, dann zu einer Kugel formen und leicht flach drücken.
Vor dem Fortfahren den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf ein Blatt Backpapier legen und mit dem Nudelholz beginnen, ihn zu einem Kreis auszurollen, auch unregelmäßig. Der Teig sollte so dünn wie möglich ausgerollt werden. Es ist nicht schwer, aber es erfordert ein wenig Geduld und Muskelkraft, also bleib dran! Mit dieser Menge erhält man einen Kreis von etwa 27-28 cm. Das Backpapier auf ein Backblech oder ein großes Backblech legen. Die Apfelscheiben in der Mitte des Teigs anordnen, dabei rundherum etwa zwei Zentimeter Rand frei lassen.
Nun den Teigrand grob über die Äpfel falten, die Falten leicht zusammendrücken, um sie gut miteinander zu verbinden. Am Rand des Kuchens bleiben einige Äpfel, während in der Mitte die Früchte unbedeckt bleiben.
Die Ränder des Teigs mit ein wenig Milch bestreichen und den restlichen Zucker und Zimt auf die Ränder und auf die Früchte streuen.
Hier ist das Aussehen des veganen Apfelkuchens oder besser gesagt der Apfelgalette, bevor sie in den Ofen kommt. Schon so roh sieht sie sehr einladend aus!
Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° backen: Die Früchte in der Mitte sollten gekocht und die Äpfel an der Oberfläche karamellisiert und gut gebräunt sein, während der Teigrand goldbraun und knusprig erscheint.
Den Apfelkuchen mindestens 15-20 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf einen Servierteller umgelegt wird: Zuerst den Rand vom Backpapier lösen und dann mit einem breiten Spatel direkt auf einen flachen Teller gleiten lassen. Jetzt kannst du ihn in 6 Portionen schneiden und servieren!
Das Stück sieht wirklich schön aus mit den übereinandergelegten Apfelschichten. Ganz zu schweigen von dem Duft, der sich im Haus verbreitet… Ob zum Frühstück oder zum Kaffeetrinken, dieser Kuchen sorgt garantiert für gute Laune!
Ein weiteres Dessert, das als Experiment begann und zu 100% gelungen ist. Ich empfehle dir, es auszuprobieren, du wirst es nicht bereuen! Lass mich dann wissen, was du in den Kommentaren oder auf Facebook denkst…
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Dieser Apfelkuchen hält sich einige Tage außerhalb des Kühlschranks, aber der Mürbeteig wird dazu neigen, weicher zu werden. Ich habe ihn noch nie eingefroren, da er nie übrig geblieben ist, aber ich glaube, man könnte es tun, vielleicht schon in Stücke geteilt und zuerst in Küchenpapier und dann in einen Gefrierbeutel gelegt.
Dieser Apfelkuchen hält sich einige Tage außerhalb des Kühlschranks, aber der Mürbeteig wird dazu neigen, weicher zu werden. Ich habe ihn noch nie eingefroren, da er nie übrig geblieben ist, aber ich glaube, man könnte es tun, vielleicht schon in Stücke geteilt und zuerst in Küchenpapier und dann in einen Gefrierbeutel gelegt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Margarine verwenden?
Ich weiß, dass viele Leute Angst vor Margarine haben. Ich verwende die ohne gehärtete Fette, Palmöl und 100 % pflanzlich und benutze sehr wenig davon: vor allem, um Kekse und Blätterteig zuzubereiten, da sie eine Knusprigkeit verleiht, die man mit nur Öl nicht erreicht. Wenn du sie jedoch vermeiden möchtest, kannst du diesen Teig nur mit Öl machen, beginnend mit 1 Esslöffel anstelle der Margarine und dann wie im Rezept beschrieben fortfahren. Vergiss nicht, die Weight Watchers-Punkte unter Berücksichtigung des verwendeten Öls neu zu berechnen.
Kann ich ihn zum Frühstück essen?
Zum Frühstück kannst du ein Stück für 4 Punkte essen, begleitet von pflanzlichem Joghurt, vielleicht mit Vanille, um auch Proteine in die erste Mahlzeit des Tages einzubauen.
Und wenn ich ein größeres Stück esse?
Für die Naschkatzen ist es auch möglich, den Kuchen in 4 Stücke zu je 6 Punkten zu teilen, was eine akzeptable Menge für eine fruchtige Nascherei ist, besonders wenn du auch viel Bewegung machst.
