Aquí tienes una tarta de manzana vegana realmente muy golosa pero ligera, perfecta para darte un capricho cuando estás a dieta. De hecho es un tipo de tarta conocido como galette, una variante francesa que tiene como base una masa fina que queda muy crujiente y que se rellena tanto con preparaciones dulces como saladas.
Se hornea directamente sobre papel de horno y el borde de la masa se pliega sobre el relleno de forma irregular, dando un aspecto muy rústico a este postre, sin florituras, pero con un resultado final muy bonito también a la vista.
Mientras que la tarta clásica hecha con pasta frolla es muy calórica, esta versión tiene en cambio pocos puntos Weight Watchers por porción. El relleno de manzana es de por sí bastante ligero y además he querido usar harina integral y azúcar de caña integral. Y, por supuesto, la canela es opcional pero con las manzanas queda perfecta.
Qué decir: esta tarta de manzana vegana quedó riquísima. Aquí en casa fue muy bien recibida y la he hecho a menudo, ya sea para llevar a casa de familiares y amigos o incluso para regalar: siempre todos muy satisfechos. ¡Y nadie la ha considerado nunca un postre de dieta!
También he hecho varias versiones dulces y saladas de esta tarta, aquí tienes algunos ejemplos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina integral
- 1 pizzico sal
- 20 g margarina vegana (ligero)
- 1 1/2 cucchiaio agua (fría)
- 3 manzanas Royal Gala
- 1/2 limón (solo el zumo)
- 40 g azúcar de caña integral
- 2 cucchiaini canela en polvo (o más si te gusta)
- 1 cucchiaio leche vegetal (cualquiera, sin azúcar)
- 6 cucchiaini aceite de oliva virgen extra
- Puntos totales = 26 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 6) = 4 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 4) = 6 puntos WW
Utensilios
- Cuchillo
- Bol
- Exprimidor
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Rodillo
- Brocha
Pasos
Primero lava y pela las manzanas, luego córtalas en cuatro cuartos, quítales el corazón y córtalas en láminas. Pon las láminas de manzana en un bol con aproximadamente un tercio del azúcar y de la canela indicados en la receta y añade el zumo de medio limón. De este modo evitarás que las manzanas se pongan oscuras.
Mezcla y deja reposar mientras preparas la masa.
En otro bol mezcla la harina y la sal, trocea la margarina fría del frigorífico y mézclala inicialmente con un tenedor. Añade también el aceite y sigue mezclando hasta que la masa tenga una textura arenosa.
En este punto vierte una cucharada de agua fría del frigorífico y empieza a amasar con las manos. Solo si es necesario añade un poco más de agua hasta que la masa quede bien ligada. Trabájala un poco más a mano, forma una bola y aplástala ligeramente.
Antes de continuar, precalienta el horno a 200°. Coloca la masa sobre una hoja de papel de horno y con el rodillo empieza a extenderla dándole forma, incluso irregular, de disco. La masa debe estirarse lo más fina posible. No es difícil pero requiere un poco de paciencia y esfuerzo, ¡tienes que perseverar!
Con esta cantidad se consigue un disco de unos 27-28 cm. Transfiere el papel de horno a la bandeja o a una fuente amplia. Coloca las láminas de manzana en el centro de la masa dejando un par de centímetros libres alrededor del borde.
Ahora pliega el borde de la masa sobre las manzanas de forma muy aproximada, presionando ligeramente los pliegues para que se adhieran bien entre sí. En los bordes de la tarta quedarán algunas manzanas mientras que en el centro la fruta quedará descubierta.
Pincela con un poco de leche los bordes de la masa y espolvorea el resto del azúcar y la canela sobre los bordes y sobre la fruta.
Así es como se ve la tarta de manzana vegana, o mejor dicho la galette de manzana, antes de hornearla. ¡Incluso cruda tiene un aspecto muy apetecible!
Hornea durante unos 40 minutos en el horno precalentado a 200°: la fruta del centro debe quedar cocida y las manzanas en la superficie caramelizadas y bien doradas, mientras que el borde de la masa debe aparecer dorado y crujiente.
Deja enfriar la tarta de manzana durante al menos 15-20 minutos antes de transferirla al plato de servir: primero despréndela del papel de horno por todo el borde y luego, con la ayuda de una paleta ancha, deslízala desde el papel directamente sobre un plato llano. Ahora puedes cortarla en 6 porciones y servirla.
La porción queda realmente bonita a la vista con las capas de manzana superpuestas. Ni hablemos del aroma que se extiende por la casa… Ya sea servida en desayuno o para la merienda, ¡seguro que levanta el ánimo!
Otro dulce empezado como experimento y conseguido al 100 %. Te aconsejo que la hagas, no te arrepentirás. Luego me contarás en los comentarios o en Facebook qué te ha parecido…
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Esta tarta de manzana se conserva durante unos días fuera del frigorífico, pero la masa se ablandará. Nunca la he probado a congelar porque nunca me ha sobrado, pero creo que se puede hacer, quizá ya cortada en porciones y envuelta primero en papel de cocina y luego en una bolsa para el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo comerla en el desayuno?
Para el desayuno puedes tomar una porción de 4 puntos acompañándola con yogur vegetal, quizás de vainilla, así añades también proteínas a la primera comida del día.
¿Y si me como una porción más grande?
Para los más golosos también es posible dividir la tarta en 4 trozos de 6 puntos cada uno; es una cantidad de puntos aceptable para un capricho dulce de fruta, especialmente si además haces mucho ejercicio.
