Vor ein paar Tagen habe ich in einem der Supermärkte hier in den Niederlanden, in die ich gehe, eine Karte mit dem Rezept für den Couscous mit Kichererbsen gesehen, garniert mit Zitronenscheiben… könnte ich da nicht sofort Inspiration finden? Ehrlich gesagt habe ich das Rezept nicht einmal gelesen, ich habe nur daran gedacht, wie man dieses Gericht am besten würzen und mit Gemüse ergänzen könnte und habe mich entschieden, die jetzt in der Saison befindlichen Zuckerschoten und den Ingwer zu verwenden, um viel mehr Geschmack zu verleihen.
Ja, das Ergebnis war wirklich hervorragend: ein Gericht, das heiß oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann, also ideal auch für das Takeaway-Mittagessen. Außerdem ist es ein veganes Gericht, das sich wirklich an viele Bedürfnisse anpasst. Wenn man glutenintolerant ist, empfehle ich die Verwendung von Hirse, die meiner Meinung nach als Ersatz für Couscous geeignet ist, oder auch Quinoa, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Achte darauf, die Zuckerschoten gerade so zu kochen, dass sie nur einige Minuten blanchiert oder gedämpft werden, um ihre Eigenschaften so gut wie möglich zu bewahren: Sie sollten grün bleiben! Das Ergebnis ist ein wirklich leckeres, frisches und farbenfrohes Gericht, das Freude auf den Tisch bringt! Und wenn du Zitrone magst, übertreibe ruhig…
Einige ähnliche vegane Hauptgerichte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Für den Couscous verwende ich den Vollkorn-Couscous, der in 10 Minuten fertig ist, indem man ihn in kochendem Wasser rehydriert. Wenn du eine andere Art von Couscous verwendest, folge den Kochanweisungen auf der Packung.
- 210 g Couscous
- 340 g gekochte, gekochte Kichererbsen (das sind etwa 100 g trocken)
- 15 ml extra natives Olivenöl (3 Teelöffel)
- 300 g Zuckerschoten
- 1 Scheibe frischer Ingwer (etwa 3 cm)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- Gesamtpunkte = 33 WW Punkte
- Punkte pro Portion = 11 WW Punkte
Schritte
Wiege zuerst den Couscous in einem großen tiefen Teller ab und gieße genügend kochendes Wasser darüber, um ihn vollständig zu bedecken. Bedecke ihn mit einem Deckel oder einem anderen Teller und lasse ihn ruhen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Auf diese Weise wird der Couscous, indem er das Wasser aufnimmt, weich und locker.
Wasche die Zuckerschoten gut und blanchiere sie in gesalzenem kochendem Wasser für einige Minuten oder dämpfe sie ebenfalls für einige Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Für das Dressing reibe die Zitronenschale und den Ingwer. Gib in ein Glas den Saft von einer halben Zitrone, das Öl und die geriebene Zitronenschale und den Ingwer. Füge nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzu und emulgiere gut. Schneide die restliche halbe Zitrone in Scheiben und halte sie bereit.
Zu diesem Zeitpunkt den Couscous mit einer Gabel gut auflockern und auf eine große Servierplatte geben. Füge die Zuckerschoten und die gut abgetropften Kichererbsen hinzu. Gib das Dressing aus Öl, Zitrone und Ingwer hinzu und mische gut.
Garnieren mit den Zitronenscheiben und frisch gehackter Petersilie und schon ist der Couscous mit Kichererbsen und Zuckerschoten mit Zitrone und Ingwer bereit, um auf dem Tisch serviert zu werden!
Es ist ein wirklich köstliches veganes Frühlingsgericht, voll von Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen und der richtigen Menge an Fetten. Außerdem ist es wirklich leicht und somit ideal, um die Diät fortzusetzen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Außerdem ist dies eine ideale Mahlzeit, die man zur Arbeit oder für ein Picknick mitnehmen kann. Probiere es aus und lass mich wissen, ob es dir gefallen hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich kann keine Zuckerschoten finden…
Wenn du keine Zuckerschoten findest, kannst du eine andere Art von Gemüse verwenden. Ich verwende oft grüne Bohnen oder Spargel, aber auch Brokkoli, da diese hier in den Niederlanden das ganze Jahr über erhältlich sind! Ich denke jedoch, dass es auch mit Agretti ausgezeichnet schmeckt…
Wie bewahre ich es auf?
Wenn ich dieses Gericht im Voraus zubereite oder etwas davon übrig bleibt, lege ich es in einen geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Es hält bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, es einzufrieren.
Ich bin glutenintolerant…
In diesem Fall verwende die gleiche Menge Hirse oder Quinoa. Es wird genauso köstlich!
