Wie lecker ist diese mexikanische Pasta! Es gibt keinen besonderen Grund für den Namen, außer dass die Soße der Rezepte dem Chili con Carne sehr ähnlich ist. Tatsächlich sind fast alle Zutaten vorhanden: Kidneybohnen, Paprika, Gewürze. Hackfleisch fehlt – erstens weil dieses Rezept vegan ist und zweitens denke ich, dass Sojahack wirklich zu viel Protein dazugeben würde…
Und es schmeckt auch ohne Hack richtig gut, vertrau mir. Das ist eine Pastagericht, das als vollständige Mahlzeit funktioniert. Ich habe außerdem Rucola hinzugefügt, um dem Gericht ein Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler zu geben, die viele Vorteile haben – die liste ich hier nicht auf, sonst reden wir ein anderes Mal darüber!
Außerdem, aus eigener Erfahrung: Die mexikanische Pasta ist auch sehr gut, wenn sie abgekühlt ist, im Stil eines Nudelsalats. Nicht eiskalt aus dem Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur. Wenn du also dein Mittagessen zur Arbeit mitnimmst, ist das eine tolle Idee.
Hier noch ein paar weitere Ideen für vollwertige Pastagerichte, bevor wir zum Rezept kommen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für alternative Zutaten lies die FAQ am Ende des Rezepts.
- 160 g Nudeln
- 200 g rote Bohnen (der englische Name ist kidney beans)
- 200 g Tomatenfruchtfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Mess-Teelöffel)
- 1 Teelöffel Curry
- nach Belieben scharfer Chili
- 100 g Rucola
- nach Belieben Salz
- Gesamtpunkte = 22 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 11 WW-Punkte
Werkzeuge
- Messer
- Pfanne
- Topf
Schritte
Bereite zuerst alle Gemüse vor: Schneide die Zwiebel in feine Streifen, den Knoblauch in kleine Stücke (wenn du ihn am Ende entfernen willst, dann nur halbieren), Paprika und Karotte in Würfel schneiden.
Gib die 2 Mess-Teelöffel Öl und die Zwiebel in die Pfanne. Sobald sie zu schwitzen beginnt, reduziere die Hitze und füge Chili und Curry hinzu. Gewürze schmecken besser, wenn sie am Anfang ein paar Minuten geröstet werden. Wenn die Pfanne zu trocken wird, etwas Wasser zugeben.
Füge Knoblauch, Karotte und Paprika sowie eine Prise Salz hinzu und rühre um. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, damit das Gemüse Geschmack annimmt.
Gib nun das Tomatenfruchtfleisch und die abgespülten und abgetropften Bohnen dazu. Deckel drauf und bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln zubereiten. Wenn die Nudeln fast fertig sind, gib auch den Rucola in die Pfanne, rühre um und schalte aus: er soll nur welken und nicht lange kochen. Mit Salz abschmecken.
Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen, in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermischen.
Unsere mexikanische Pasta ist fertig! Bunt und super aromatisch!
Wirklich eine Mahlzeit, die sehr sättigt und dabei wenige Weight-Watchers-Punkte hat. Da sie komplett ist, sind 11 WW-Punkte pro Portion genau passend!
Wie ich schon sagte: Diese Pasta schmeckt sowohl frisch serviert als auch bei Zimmertemperatur hervorragend. Deshalb ist sie ideal zum Mitnehmen zur Arbeit oder für ein Picknick. Probier sie aus und sag mir, ob sie dir geschmeckt hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt oder du es schon am Vortag zubereiten möchtest, bewahre es im Kühlschrank in einem Behälter auf – es hält mindestens 3 Tage. Aber nimm es ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank: Meiner Meinung nach schmeckt es bei Zimmertemperatur besser als eiskalt.
Ich weiß nicht genau, ob man es einfrieren kann – außer Lasagne friere ich Pasta selten ein. Die Sauce kannst du jedoch einfrieren, nur ohne den Rucola; den solltest du erst beim Servieren hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich finde keine roten Bohnen…
Ich empfehle die roten Bohnen, die typischerweise in mexikanischen Rezepten verwendet werden; manchmal findest du sie unter dem englischen Namen: kidney beans. Wenn du sie wirklich nicht bekommst, kannst du auch Borlotti-Bohnen verwenden, aber das Ergebnis wird cremiger, während die roten Bohnen beim Kochen eher bissfest bleiben und nicht zerfallen.
Ich finde keine gelben Paprika…
Ich mag verschiedene Farben bei den Paprika, damit das Gericht schön bunt wird, aber normale rote Paprika gehen genauso gut!
Ich finde Rucola nicht in dieser Saison…
Dann verwende Spinat, der zwar keine Kreuzblütler ist, aber dennoch nahrhaft. Die Kochzeit ist identisch: nur etwa 1 Minute, damit er welkt. Wenn du mutiger bist, kannst du auch die zarteren Blätter des Schwarzkohls nehmen und nur ein bis zwei Minuten mitgaren. So hast du auch eine Kreuzblütler-Komponente im Gericht!
Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
In dieser Ernährung entspricht Pasta immer 1 Punkt pro 10 g roh. Du kannst die Pasta nehmen, die du magst! Ich verwende meist Vollkornnudeln und für dieses Gericht bevorzuge ich oft Penne oder Fusilli. Aber du kannst natürlich auch eine andere Form oder glutenfreie Nudeln verwenden, wenn du das brauchst.
