Die Lasagne mit Radicchio und Taleggio ist ein vegetarisches Hauptgericht, reichhaltig und geschmackvoll. Diese Lasagne besteht aus Schichten von hausgemachtem frischem Teig, einer würzigen und entschiedenen Füllung aus: Radicchio, Taleggio und Béchamelsauce, und einer Prise geriebenem Parmesan. Radicchio und Taleggio sind zwei Zutaten, die oft für Risotto verwendet werden, aber ich mache daraus lieber köstliche Lasagne. Die Lasagne mit Radicchio und Taleggio wird auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
Zutaten
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 300 g Radicchio
- 400 g Taleggio
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- Butter für die Form
- 1 l Milch
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um die Lasagne mit Radicchio und Taleggio zuzubereiten, den Teig für die Lasagne herstellen: Mehl mit Eiern zu einem homogenen Teig kneten. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Händen bearbeiten und dann mit der Teigrolle bis zur gewünschten Dicke ausrollen.
In einem Topf die gehackte Zwiebel mit einem Schuss Olivenöl extra vergine anschwitzen. Den Radicchio putzen, die ausgewählten Blätter waschen und trocknen und in Streifen schneiden, dann zur Zwiebel geben, salzen und kochen, bis er zusammenfällt; bei Bedarf einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce vorbereiten: Milch in einen kleinen Topf gießen, geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen, dann erhitzen. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen, kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Dann zuerst etwas heiße Milch und dann den Rest zugeben, bei schwacher Hitze weiter rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Wenn die Béchamelsauce schön glatt ist, zum Radicchio geben und den in Würfel geschnittenen Taleggio hinzufügen. Rühren, um die Zutaten zu mischen und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Lasagneblätter in reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen, dann abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen.
Eine Backform mit Butter einfetten und die Lasagne schichten, abwechselnd eine Schicht Teig und eine Schicht Füllung mit einer Prise geriebenem Parmesan, und mit der Füllung abschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen. Am Ende der Garzeit die Lasagne aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
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