Eine Torte, eine sablé Torte mit Creme und frischen Früchten ein leckeres Dessert mit einer weichen Creme und viel frischem saisonalem Obst!
Der Teig der Torte ist ein Mürbeteig mit der Zugabe von Mandelmehl sehr schmackhaft und mürbe, auch geeignet für Kekse und Tartelettes.
Ich habe frisches Obst wie Pfirsiche und Erdbeeren verwendet, aber man kann sie auch nur mit einer Obstsorte wie Brombeeren, Himbeeren oder nach persönlichem Geschmack zubereiten.
Als letzte Dekoration habe ich kleine Baisers hinzugefügt, die man auch hier und da zerbröseln kann… Entschuldigung, aber in letzter Zeit bin ich verrückt nach Baisers!!
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Wenn Sie Backwaren mit frischem Obst mögen, empfehle ich Ihnen diese Rezepte aus meinem Blog:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g Puderzucker
- 40 g Mandelmehl
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g frische Sahne zum Schlagen
- 50 g kondensierte Milch Nestlé
- g OBST (Frisches Obst nach Belieben)
- n.B. kleine Baisers (ganz kleine!)
Werkzeuge
#ADV
- Schüsseln
- Messer
Schritte
1) In einer Schüssel mische ich das klassische Mehl und das Mandelmehl mit der gewürfelten Butter und beginne zu rühren, bis eine sablierte Konsistenz entsteht!
2) Dann gebe ich den Puderzucker und das Ei in die Schüssel, mische weiter und forme einen Teigball, den ich mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lasse.
3) Nach der Ruhezeit bemehle ich die Arbeitsfläche oder das Nudelbrett und rolle den Teig aus, indem ich den Teigball zwischen zwei Backpapierblätter lege, um das Ganze zu erleichtern.
4) Ich lege den Teig in die 20/22 cm Backform, weiterhin mit Backpapier, dann führe ich das Blindbacken durch, indem ich mehr Backpapier auf den Teig lege und alles mit speziellen Keramikkugeln oder getrockneten Bohnen oder anderem bedecke.
5) Ich backe jetzt die Kruste bei 180°C im vorgeheizten Ofen und backe den Teig mit Mandelmehl für etwa 15/20 Minuten.
6) Jetzt entferne ich die getrockneten Bohnen und das Backpapier und lege die Kruste zurück in den Ofen, um sie für weitere 10 Minuten goldbraun zu backen.
7) Ich lasse die Kruste vollständig abkühlen und bereite in der Zwischenzeit die Mascarponecreme für die Füllung zu.
8) In einer Schüssel erweiche ich den Mascarpone mit einem Löffel oder einem elektrischen Mixer und füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu, gut mischen, um die Zutaten gut zu vermischen.
9) Ich gebe in mehreren Portionen die flüssige frische Sahne hinzu und schlage die Mischung mit einem Mixer auf, um eine weiche Mousse mit delikatem Geschmack zu erhalten.
10) Ich fülle die Creme in einen Spritzbeutel und lasse sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
11) Während dieser Zeit bereite ich das Obst vor, das fest und reif sein muss und aus verschiedenen Sorten besteht, um die sablé Torte gefüllt noch appetitlicher zu machen.
12) Ich habe geschälte und entkernte Pfirsiche verwendet, halbierte Trauben, Erdbeeren, Kiwischeiben und Melonen, dekoriert mit Minzblättern und kleinen Baisers.
13) Nachdem die Creme im Kühlschrank geruht hat, fülle ich die Kruste und bedecke sie dann mit dem frisch zubereiteten Obst.
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Natürlich könnt ihr die Creme der Füllung auch variieren und folgendes hinzufügen:
1) Zitronencreme;
