Rindergulasch mit Kartoffeln im Instant Pot: Zart, Schnell und Ohne Stundenlanges Schmoren
Problem Nr. 1: Ist der Gulasch trotz langer Kochzeit hart oder trocken geworden? GELÖST!
Zähes Fleisch ist das klassische Problem von Gulasch, das zu schnell oder bei niedriger Temperatur gekocht wird.
Die Lösung (Das Geheimnis der Zartheit):
Anbraten (Sautieren): Das Anbraten der Rindfleischstücke vor dem Druckkochen ist essenziell, um die Säfte zu versiegeln und den Geschmack zu maximieren.
Druckkochen: Der hohe Druck zersetzt die Kollagenfasern des Fleisches schnell und garantiert Zartheit in Rekordzeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Instant pot
- Küche: Italienisch
Zutaten Rindergulasch mit Kartoffeln und Erbsen (Instant Pot Methode)
- 500 g Rindfleisch (für Gulasch, in 2-3 cm Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- Karotte (1 klein)
- 1 Stange Sellerie
- 300 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
- 150 g TK-Erbsen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Einige Blätter Lorbeer
- 45 ml Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Instant pot
Schritt-für-Schritt Verfahren
Sautieren: Drücke Sautieren (Normal) auf dem Instant Pot. Gib das Olivenöl hinzu und brate die Rindfleischstücke in mehreren Durchgängen an, um den Topf nicht zu überfüllen. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
Soffritto: Füge etwas Öl hinzu und brate die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie an, bis sie weich sind. Gib das Tomatenmark hinzu.Zusammenfügen: Füge das angebratene Fleisch, die gewürfelten Kartoffeln, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzu. Gieße die Gemüsebrühe (die minimale Menge, die für den Druck benötigt wird) dazu.
Kochen: Verschließe den Deckel, versiegel die Ventile. Drücke Fleisch/Eintopf (oder Druckkochen/Manuell) auf Hoher Druck für 25 Minuten.Druckablass: Am Ende lass den Druck für 10 Minuten (NPR) natürlich ab und öffne dann das Ventil für den schnellen Druckablass (QR).
Erbsen: Entferne das Lorbeerblatt. Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und lass sie 5 Minuten im Gulasch erwärmen, bevor du es servierst.
Anmerkungen & Tipps, Aufbewahrung und Varianten
Aufbewahrung: Der Gulasch ist perfekt, um im Voraus zubereitet zu werden und hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag.
Wein: Für einen intensiveren Geschmack, lösche das Fleisch nach dem Anbraten mit 100 ml Rotwein ab, bevor du die Brühe hinzufügst.
Mehl: Um die Soße zu verdicken, bestäube das Fleisch vor dem Hinzufügen der Brühe mit einem Esslöffel Mehl.
