Der herzhafte Sternkuchen mit Lachs und Garnelen ist die perfekte Vorspeise für die Feiertage, ein spektakuläres Meisterwerk, das Eleganz und Geschmack vereint.
Willst du eine schöne und spektakuläre Tischmitte? Bitteschön!
Eine einfache, köstliche und fröhliche Vorspeise, perfekt, um die Tafeln in der Weihnachtszeit, aber nicht nur, zu schmücken.
Die Basis, weich und leicht, wird geschnitten und innen mit einem frischen Herz aus Frischkäse und Salat gefüllt.
An der Oberfläche verwandelt sie sich in eine festliche Leinwand, hervorgehoben von Rosen aus hochwertigem geräuchertem Lachs, frisch gekochten und gewürzten Garnelen und einem raffinierten Touch durch rote Johannisbeeren und Fenchelgrün.
Ein spektakuläres Gericht, aber überraschend einfach zuzubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
Herzhafter Sternkuchen mit Lachs und Garnelen
- 230 g Weißmehl 00
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 100 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 50 g Parmesan
- 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Salat (oder Rucola usw.)
- 300 g Frischkäse
- 150 g Lachs
- 180 g Garnelen (Gewicht ohne Schale und gekocht)
- nach Belieben rote Johannisbeeren (oder Granatapfel oder Heidelbeeren)
- 1 Zitrone (biologisch)
Werkzeuge
- Backform
- Küchenwaagen
- Spatel
- Sieb
- Messer
Schritte
Herzhafter Sternkuchen mit Lachs und Garnelen
In einer Schüssel die Eier mit der Milch und dem Öl verrühren.
Das Mehl, den Parmesan, das Backpulver und das Salz hinzufügen.
Das Mehl und das Backpulver für herzhafte Kuchen müssen gesiebt werden.
Mischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Sternform gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C – 180°C etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Die Basis aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Während die Basis abkühlt, waschen Sie den Salat.
Die frischen Garnelen kurz kochen, schälen und leicht mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Ziehen lassen.
Wenn die Basis kalt ist, horizontal in der Mitte schneiden, um zwei Schichten zu erhalten.
Eine Schicht Frischkäse auf die untere Hälfte des Kuchens streichen.
Eine Schicht frischen Salat (Rucola oder Feldsalat) auf den Käse legen.
Mit der oberen Schicht des Kuchens schließen.
Eine großzügige Schicht Frischkäse auf die Oberfläche und die Seiten des geschlossenen Kuchens streichen.
Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Einige Lachsscheiben zu „Rosen“ rollen.
Die Lachsrosen, die gekochten Garnelen und die Zitronenscheiben auf der Oberfläche des Käses anordnen, der Sternform folgend.
Die Dekoration mit kleinen Fenchelgrün und roten Johannisbeeren (oder Cranberrys) vervollständigen.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis zum Servieren
Guten Appetit.
Tipps
Für einen intensiveren Geschmack: Sie können das Pflanzenöl durch hochwertiges natives Olivenöl extra mit mildem Geschmack ersetzen.
Für eine aromatische Note geben Sie eine Prise Muskatnuss oder weißen Pfeffer in den Teig der Basis, bevor sie gebacken wird.
Wenn Sie keine Sternform haben, können Sie eine runde Form verwenden und den Kuchen zuschneiden, wenn er kalt ist.
Käsealternative: Wenn Sie möchten, können Sie den Frischkäse durch frischen Ricotta ersetzen, den Sie mit wenig Salz und Pfeffer würzen, oder durch ungesüßtes Mascarpone für einen reicheren Geschmack.
Konsistenz: Um den Frischkäse cremiger und leichter streichfähig zu machen, bearbeiten Sie ihn eine Minute mit einer Gabel oder fügen Sie einen Esslöffel frische Sahne hinzu.
Die Basis des Kuchens kann am Tag vorher gebacken und gut in Folie gewickelt aufbewahrt werden. Die Füllung sollte nicht mehr als 3-4 Stunden vor dem Servieren gemacht werden, um die Frische des Salats und des Lachses zu bewahren.
Servieren: Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt. Er passt perfekt zu einem Glas trockenen Schaumwein (wie Prosecco oder Franciacorta).
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag keinen Fisch, wie kann ich ihn füllen?
Wenn Sie eine fleischige Version wünschen, füllen Sie das Innere mit einer Mischung aus gekochtem Schinken und Käsescheiben (wie Provola oder Fontina) anstelle des Salats.
Für die Dekoration: An der Oberfläche, anstelle von Lachs und Garnelen, können Sie mit Scheiben von Salami, rohem Schinken zu Rosen gerollt und Käsewürfeln dekorieren. Fügen Sie getrocknete Tomaten oder Oliven für Farbe hinzu.
