Eine einfache und schmackhafte Vorspeise mit dem Lachsröllchen mit Spinat, das 1–2 Tage im Voraus zubereitet werden kann und nach Belieben variiert werden kann!
Wie bereitet man das herzhafte Röllchen für den Aperitif zu?
Ich habe ein im Ofen gebackenes Omelett aus Spinat gemacht, aber Sie können auch Mangold verwenden, indem Sie den härteren Mittelstiel entfernen … Sie können sie nach dem Kochen zu panierten und gebratenen Koteletts machen, als Beilage zu vielen verschiedenen Gerichten.
Die Ofenbackmethode ist viel gesünder, ich habe gerade meine 25 x 18 cm große Auflaufform mit einem Teelöffel Olivenöl eingefettet und diese Menge ergibt etwa 10 Scheiben, also genug für 4 Personen, wenn unsere Vorspeise ein Buffet ist, andernfalls machen wir uns zu zweit oder zu dritt satt, da dieses Weihnachten etwas eingeschränkt sein wird! Ich hatte gehofft, zu meinen Schwestern und Nichten in die Romagna zu gehen, aber laut Gesundheitsminister Speranza … leider nicht!
Wie füllt man das Lachsröllchen mit Spinat? Ich habe eine sehr schmackhafte Mischung verwendet, indem ich Ricotta mit Frischkäse (heute Exquisa light) gemischt und ein paar Esslöffel geriebenen Grana hinzugefügt habe. Statt des Frischkäses können wir Robiola verwenden, und anstelle des Grana können wir eine Mischung mit Pecorino verwenden, wenn man das intensivere Aroma mag!
Ich habe geräucherten Lachs verwendet, der in meinem Kühlschrank lag und in 2 Tagen abläuft, aber Sie können auch gekochten Schinken verwenden, vielleicht sogar geräuchert, warum nicht!
Heute Morgen hat es in Bologna geschneit und die Fotos sind ziemlich schrecklich…
Ich schlage Ihnen andere einfache Vorspeisen vor, wie
WILLKOMMENSKORB MIT WURST UND KÄSE
SCHNELLE FISCHVORSPEISEN
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LACHSRÖLLCHEN MIT SPINAT
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: etwa 10 Scheiben Röllchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT LACHSRÖLLCHEN MIT SPINAT
- 180 g Spinat (tiefgekühlt)
- 100 g geräucherter Lachs
- 250 g Frischkäse
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Esslöffel Speiseöl (für das im Ofen gebackene Omelett)
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP (gerieben)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS FÜR DAS HERZHAFTE RÖLLCHEN MIT OMELETT AUS SPINAT UND GERÄUCHERTEM LACHS
Um das herzhafte Röllchen mit Omelett aus Spinat und geräuchertem Lachs zuzubereiten, müssen die tiefgefrorenen Spinatblätter in gesalzenem kochendem Wasser gekocht werden.
Nach wenigen Minuten können wir sie abtropfen lassen und versuchen, so viel Wasser wie möglich herauszudrücken.
Dann hacken wir sie ziemlich fein und fügen sie den 3 Eiern hinzu, die in einer Schüssel aufgeschlagen wurden.
Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe die Backform mit etwas Öl eingefettet und die Mischung für das Spinatomelett hineingegeben (ich habe das Backpapier aufgebraucht, sonst hätte ich es verwendet, um die Backform auszukleiden).
Im Ofen bei 200 °C backen, bis das Omelett von flüssig zu weich und gekocht wird (bei mir etwa 20 Minuten).
Dann heiß auf ein Stück Backpapier stürzen … leider habe ich es aufgebraucht und Alufolie verwendet.
Sie können auch Küchenpapier verwenden, aber das Öl war so minimal, dass das Spinatomelett nicht ölig ist!
Während es abkühlt, vermischen wir den Frischkäse mit dem Ricotta und fügen dann den geriebenen Käse hinzu, dabei immer mit Salz abschmecken.
Bestreichen wir unser grünes Omelett mit der käseartigen Mischung, dann bedecken wir alles mit Lachsscheiben.
Es bleibt nur, das gefüllte Omelett vorsichtig zu rollen, dann wickeln wir es in das Backpapier und verschließen die Enden fest wie ein Bonbon, bevor wir es in den Kühlschrank legen.
Ich habe diese Zubereitung 3 Stunden im Kühlschrank gelassen, aber wie gesagt, Sie können sie problemlos ein paar Tage im Voraus machen!
Wenn Sie es servieren möchten, entfernen Sie einfach den Schutz und machen viele Scheiben von etwa 1 cm, legen Sie sie auf einen Servierteller und …
Guten Appetit!
Annalisa
ACHTUNG … die neuesten Forschungen raten davon ab, Aluminiumfolie in direktem Kontakt mit Lebensmitteln zu verwenden, also … VERWENDEN WIR BACKPAPIER!!!!!!!!!!!!!!!
P.S. Sobald ich das Rezept nochmal mache, ändere ich das Foto, Entschuldigung!
