Heute habe ich mich an die Zubereitung des griechischen süßen Baklava mit türkischen Ursprüngen gewagt, das man nicht nur in Griechenland, sondern auch in anderen Ländern des Balkanraums und der arabischen Welt findet.
Sicherlich gibt es verschiedene Versionen, aber die Grundzutaten des Baklava sind immer Filoteig, Trockenfrüchte und ein aromatisierter Zuckerwassersirup, der es köstlich macht!
Serviere es nicht am Morgen zum Frühstück, sondern genieße vielleicht ein Stückchen nach dem Mittagessen mit einem guten griechischen Kaffee….
Ich habe mehrere Rezepte für Baklava gelesen, um dann dieses zu probieren, das ich euch mit einer Mischung aus Trockenfrüchten (die ich reichlich in der Speisekammer hatte), wie Mandeln, Pistazien und Walnüsse, anbiete!
Ich habe dann versucht, nicht zu viel Butter zu verwenden, um die Filoteigblätter zu bestreichen und in die Form zu legen und habe den Sirup nicht zu stark mit Zucker belastet und… nun, es hat mir gefallen, sogar sehr gefallen, und ich habe mich entschieden, einen großen Teil meinem Nachbarn Federico zu schenken, der so dünn ist und es besser genießen kann, haha!
Weil ich jahrelang als Küchenhilfe in Pubs und Restaurants in Bologna gearbeitet habe, liebe ich die griechische Küche und bereite oft Saucen und Moussaka zu, um diese großartigen Zubereitungen und diese unvergesslichen Aromen nicht zu vergessen!
WAS IST FILOTEIG? Filoteig ist ein Teig, den man in dünnsten Blättern findet, die in Ländern wie Griechenland, der Türkei und anderen im Nahen Osten verwendet werden. Er ist vielseitig, nicht sehr kalorienreich, hat eine kurze Kochzeit und eignet sich hervorragend für süße und herzhafte Rezepte.
Der Filoteig hält sich 2/3 Tage im Kühlschrank und kann ohne Folgen eingefroren werden.
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Ich habe einen Kanal für Rezepte eröffnet, der für alle offen und kostenlos auf WhatsApp ist, keine Benachrichtigungen und keine Töne, zu dem ihr euch anmelden könnt, indem ihr auf den Link hier klickt: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
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Wenn auch ihr gerne in der Küche experimentiert, hinterlasse ich euch diese!! Sammlung von Rezepten …
SAMMLUNG GRIECHISCHER REZEPTE
BAKLAVA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form 24 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT Griechisches süßes Baklava
- 1 Packung Filoteig
- 100 g Walnüsse
- 100 g Pistazien
- 100 g Mandeln
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 180 g Butter (zum Schmelzen)
- 250 g Wasser
- 300 g Zucker
- 1 Stange Zimtstange
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge REZEPT Griechisches süßes Baklava
- Pinsel
- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS Griechisches süßes Baklava
Um das griechische süße Baklava zuzubereiten, habe ich zuerst den Sirup gemacht, indem ich das Wasser mit der Zimtstange, dem Zucker und der Zitronenschale erhitzt habe.
Wir lassen die Butter in der Mikrowelle oder auf sehr niedriger Flamme schmelzen.
In einer Schüssel geben wir die ausgewählten Früchte, am besten mit einem Messer gehackt oder mit den Klingen des Mixers, aber in Intervallen, um sie nicht zu fein zu zerbröseln.
Fügen wir auch Zucker und Paniermehl hinzu und mischen die Füllung gut.
Jetzt beginnen wir wirklich das Baklava, indem wir die gewählte Form einfetten und ein Filoblatt platzieren. Wenn es zu groß ist, schneiden Sie es auf die richtigen Maße zurecht und überschreiten Sie nicht die Maße der Form.
Fetten Sie die Fillo sofort ein und legen Sie insgesamt 5 Blätter.
Denken Sie daran, dass der Filoteig in Sekundenbruchteilen austrocknet, sodass wir, während wir ein Blatt nach dem anderen legen, den Rest mit einem leicht angefeuchteten und ausgewrungenen Tuch bedeckt halten.
Machen Sie nun eine erste Schicht Füllung mit den Trockenfrüchten und setzen Sie den Filoteig immer ein Blatt nach dem anderen eingefettet fort.
Für das Baklava haben wir also 5 Schichten Filoteig und 1 Schicht Füllung und enden mit der eingefetteten Fillo.
Mit einem sehr scharfen Messer schneiden Sie viele Rauten in den Teig, wie Sie auf einem Rezeptfoto sehen können, und setzen Sie ein kleines Stück des übrig gebliebenen Füllung nach den Füllungen.
Backen Sie das griechische süße Baklava mit Filoteig und Trockenfruchtfüllung bei 170°C für etwa 45 Minuten im statischen Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und fast geröstet ist.
Lassen Sie es abkühlen und begießen Sie es dann mit dem Sirup und lassen Sie das griechische Baklavas mindestens 7/8 Stunden ruhen.
Es ist offensichtlich ein kräftiges Dessert mit intensivem Geschmack und man braucht nur wenig, um die mediterranen und orientalischen Aromen zu genießen.
Guten Appetit!
Annalisa
