Ein sehr schmackhaftes und appetitliches erstes Gericht heute mit Rigatoni mit Lauch und Speck, aber auch köstlich mit anderen kurzen Nudeln wie Trofie, Sedanini usw.
Der Lauch ist mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt und seit Jahrtausenden bekannt, darüber sprachen schon die Ägypter und Römer.
Er hat einen milderen Geschmack und ist hervorragend in Suppen, aber auch dünn geschnitten, leicht bemehlt und in heißem Öl frittiert!!
Auf dem Blog finden Sie mit dem Lauch auch andere Rezepte wie:
LAUCHCREME
QUICHE MIT SPECK UND LAUCH
RIGATONI MIT LAUCH UND SPECK
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT RIGATONI MIT LAUCH UND SPECK
- 320 g Rigatoni
- 80 g Lauch (der weiße Teil)
- 60 g Speck (in Streifen)
- 2 mittlere Eier (3 wenn klein)
- 3 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- n.B. natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Milch
- n.B. Salz und Pfeffer
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS RIGATONI MIT LAUCH UND SPECK
Den Lauch waschen und putzen, indem man die Wurzeln, die äußere Schicht und den grünen Teil entfernt und das Weiße des Gemüses aufbewahrt.
Der Lauch ist ein Gemüse, das mit der Zwiebel verwandt ist, aber ein milderes Aroma hat und für cremige Suppen verwendet werden kann. Dünn geschnitten, leicht bemehlt und frittiert sind sie ebenfalls köstlich!
Den Lauch dünn schneiden und in wenig Evo-Öl anbraten.
Sobald er goldbraun ist, mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles mit der Milch pürieren..
Wenn die Mischung kalt ist, die leicht geschlagenen Eier und den geriebenen Käse hinzufügen.
In einer separaten kleinen Pfanne die Speckstreifen in wenig Evo-Öl anbraten, dabei jedoch weich lassen!
Sobald die cremige Sauce aus Lauch, Speck und geschlagenen Eiern vorbereitet ist, die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
Denken Sie daran, dass für das perfekte Kochen der Nudeln das Verhältnis von Salz, Wasser und Nudeln wichtig ist.
Es wird empfohlen, pro 1 Liter Wasser etwa 10 Gramm Salz pro 100 Gramm trockene Pasta zu verwenden, aber für den richtigen Salzgehalt sind die Art des Salzes, die Art der Pasta und auch wie geschmackvoll die Sauce sein wird wichtig, und zu unterschätzen ist auch nicht, wie empfindlich unser Gaumen auf Geschmäcker und Aromen reagiert!
Die Pasta al dente abgießen und in die Sauce aus Eiern, Lauch, Milch und Käse geben und den gebratenen Speck hinzufügen, dabei alles vermischen, um die Pasta zu binden und zu umhüllen.
Am Tisch servieren und guten Appetit mit den Rigatoni mit Lauch und Speck!
Annalisa
