Überbackener Chicorée mit cremigem Kochschinken im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, einfach, schnell und sehr lecker. Das perfekte Wohlfühlgericht!
Suchen Sie eine Beilage, die sich problemlos in ein reichhaltiges und tröstliches Hauptgericht verwandeln kann? Der überbackene Chicorée ist die Antwort!
Oft wegen seines leicht bitteren Nachgeschmacks verschmäht, wird der Chicorée in diesem Rezept zu einer unwiderstehlichen Leckerei.
Nach einem kurzen Blanchieren wird er in schmackhaften Kochschinken gewickelt und mit cremiger Bechamelsoße und Käse überzogen, bevor er in den Ofen oder in die Heißluftfritteuse kommt. Das Ergebnis?
Ein zartschmelzendes Gericht, goldbraun an der Oberfläche und unglaublich geschmackvoll.
Perfekt für Winterabende und so einfach, dass Sie es jede Woche zubereiten werden!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 400,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,74 (g) davon Zucker 6,35 (g)
- Proteine 22,34 (g)
- Fett 27,22 (g) davon gesättigt 16,57 (g)davon ungesättigt 9,84 (g)
- Fasern 3,38 (g)
- Natrium 1.637,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Überbackener Chicorée mit cremigem Kochschinken
- 6 Stück Chicorée (Salat)
- 150 g Kochschinken
- 125 g Mozzarella (oder Galbanino oder Provola, gut abgetropft)
- n.B. Salz
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl
- 50 Butter
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
- 50 g Parmesan
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Kasserolle
- Topf
Schritte
Überbackener Chicorée mit cremigem Kochschinken
Reinige den Chicorée. Entferne die beschädigten äußeren Blätter und schneide den Boden jedes Stücks ab.
Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Blanchieren: In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
Tauche die ganzen Chicorée-Stücke ein und lasse sie etwa 7/8 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
Den Chicorée abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Jetzt schneide jedes Stück längs in zwei Hälften.
Drücke die Chicorée-Hälften vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, sonst wird das Gericht zu flüssig.
In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten.
Um hausgemachte Bechamel zuzubereiten, erwärme zuerst die Milch in einem kleinen Topf.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, pass auf, dass sie nicht verbrennt.
Reduziere die Hitze auf ein Minimum, füge das gesiebte Mehl hinzu und rühre schnell um, bis eine haselnussbraune Creme entsteht, das sogenannte Roux, das als Bindemittel dient.
Füge die heiße Milch hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist; füge Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu.
Schneide die Mozzarella in Würfel und lasse sie gut abtropfen.
Nimm eine Hälfte des Chicorée-Stücks und wickle es fest mit einer Scheibe Kochschinken ein.
Fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein und lege die Rouladen nebeneinander.Gieße die Bechamelsauce über die Rouladen, achte darauf, dass sie gut bedeckt sind.
Verteile die Mozzarellawürfel und den geriebenen Käse auf der Oberfläche.
Im Ofen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schiebe das Gericht in den Ofen und backe es etwa 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen und fadenförmig ist.
Lasse das Gericht kurz ruhen und serviere es sofort!
In der Heißluftfritteuse Heize die Heißluftfritteuse auf 170°C vor. Setze den Behälter ein und koche etwa 12-15 Minuten.
Falls nötig, erhöhe die Temperatur auf 180°C für die letzten 2-3 Minuten für eine intensivere Gratination.Aus der Fritteuse nehmen und servieren.
Guten Appetit.
Tipps
Wenn Sie eine vegetarische Beilage wünschen, können Sie den Kochschinken weglassen. Wickeln Sie den Chicorée einfach in Bechamelsauce oder fügen Sie der Sauce Gewürze wie Curry oder Kurkuma hinzu, um mehr Geschmack zu verleihen.
Alternativer Käse: Anstelle von Mozzarella probieren Sie Gorgonzola Dolce, der in der Bechamelsauce geschmolzen wird: Er gibt dem bitteren Geschmack des Chicorées einen zusätzlichen Kick. Alternativ sind Fontina oder Taleggio perfekt für einen intensiven Fadenzieher.
Alternativer Käse: Anstelle von Mozzarella probieren Sie Gorgonzola Dolce, der in der Bechamelsauce geschmolzen wird: Er gibt dem bitteren Geschmack des Chicorées einen zusätzlichen Kick. Alternativ sind Fontina oder Taleggio perfekt für einen intensiven Fadenzieher.
Knuspriger Touch: Vor dem Servieren einen Esslöffel gehackte Walnusskerne darüber streuen: Sie verleihen einen knusprigen Akzent und passen hervorragend zum Chicorée.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, kann der überbackene Chicorée in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Der beste Weg zum Aufwärmen ist, ihn einige Minuten im Ofen bei 160°C oder in der Heißluftfritteuse zu erhitzen, um die Kruste wiederherzustellen.
Sie können die Rouladen vorbereiten, in die Auflaufform legen und mit Bechamelsauce übergießen einen Tag vorher. Im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag direkt in den Ofen stellen (die Garzeit um ca. 5-10 Minuten verlängern, da sie kalt sind).
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