Zubereitung Rezept gefüllte Tomaten mit Couscous

• Wir waschen die Tomaten und schneiden bei 4 von ihnen den Deckel ab und entfernen das Fruchtfleisch.

  Wir salzen das Innere und lassen sie umgedreht ruhen, damit sie so viel Wasser wie möglich verlieren.

• In der Zwischenzeit geben wir den Couscous in eine Schüssel und fügen heiße Gemüsebrühe hinzu, folgen dabei auch den Anweisungen auf der Verpackung und lassen ihn ruhen, bis er die Flüssigkeit aufnimmt und kocht.

• Wir kochen separat die Garnelen und Erbsen.

  Wir schneiden die gewaschene und geschälte Karotte in Würfel.

  Wir würfeln auch die 5. Tomate und entfernen das Innere und die Samen.

  Wir hacken die Petersilie und beginnen, die Tomaten mit Couscous und Garnelen zu füllen.

• Wir spülen die Tomaten ab, entfernen das Salz und tupfen sie gut mit Küchenpapier ab.

  Wir lösen den Couscous und fügen die gewürfelten Karotten und Tomaten, die Garnelen, die Erbsen, einige Rucolablätter und die Petersilie hinzu.

• Wir würzen mit Salz und Pfeffer und geben gutes Olivenöl extra vergine dazu.

  Wir mischen gut und füllen die Tomaten mit dieser sehr schmackhaften Füllung und servieren sie.

  Guten Appetit mit den Tomaten mit Couscous und Garnelen!

  Annalisa