Das Carpaccio mit Tapenade ist ein einfaches und schnelles Gericht aus Rindfleisch mit einer schmackhaften Soße aus Oliven, Sardellen und Kapern
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Die Tapenade ist eine eher rustikale Soße, die typisch für die französische Region Provence ist, und ihr Name leitet sich von „tapenas“ ab, dem französischen Wort für Kapern.
Es ist eine Soße, die man auch auf Crostini als leckere Vorspeise genießen kann!
Wenn man sie zu den Carpaccio-Scheiben hinzufügt, wird dieses Gericht sehr appetitlich und frisch, ideal für ein Sommerabendessen und um ein einfaches Gericht zu essen, ohne zu viel Arbeit in der Küche zu haben…
ACHTUNG Beim Verzehr von rohen Lebensmitteln ist besonders Vorsicht geboten, um Vergiftungen zu vermeiden. Das Produkt sollte keine zu dunklen und matten Farben ohne Anzeichen von Oxidation aufweisen. Das ideale Fleisch ist Rindfleisch, während sowohl Hühner- als auch Geflügelfleisch generell zu vermeiden ist, nicht nur roh, sondern auch leicht gekocht! Auch Schweinefleisch ist, obwohl es weniger gefährlich ist, dennoch zu vermeiden!
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CARPACCIO MIT TAPENADE
La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT CARPACCIO MIT TAPENADE
- 400 g Rindercarpaccio
- 3 Ochsenherztomaten
- 50 g Kapern in Salz
- 180 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 6 Sardellenfilets
- 4 Cucunci (zur Dekoration)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Schale und Saft einer Bio-Zitrone
Werkzeuge REZEPT CARPACCIO MIT TAPENADE
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- Mixer
- Messer
- Schneidebrett
Vorbereitung schnelles kaltes Gericht
Für die Tapenade-Soße spülen Sie die Kapern unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in den Mixer.
Fügen Sie dann die Sardellen und die Oliven hinzu. Beginnen Sie alles zu pürieren, indem Sie Olivenöl extra vergine und einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um eine nicht zu glatte und homogene Masse zu erhalten.
Halten Sie die Tapenade-Soße beiseite. Schneiden Sie die Ochsenherztomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben. Schichten Sie die Tomaten, die dünnen Scheiben Rindercarpaccio und Tapenade-Soße, bis die vorbereiteten Zutaten aufgebraucht sind.
Beenden Sie mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und Pfeffer und einer Prise Schale einer Bio-Zitrone!
Dekorieren Sie bei Bedarf mit übrig gebliebenen Tomatenscheiben oder -würfeln und Cucunci.
Einfach, frisch und sehr lecker – guten Appetit mit dem Carpaccio mit Tapenade!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Mit dem Wort Carpaccio bezeichnet man ein Gericht aus dünnen Scheiben von rohem oder halbrohem Fleisch oder Fisch, dem oft Olivenöl extra vergine und Parmesanspäne hinzugefügt werden, aber auch vieles mehr: Es ist definitiv ein sehr vielseitiges Gericht!
AUF DEM BLOG FINDEN SIE:
Rosetten von Carpaccio mit Senfsoße,
Carpaccio von geräuchertem Schwertfisch.
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