Der gerollte Kuchenkochen ohne Ofen, weil ich den Versilia-Ofen verwendet habe, der auf Gas funktioniert.
Ich mag diesen Ofen besonders, weil er nicht nur eine gute Lösung ist, besonders im Sommer, wenn das Einschalten des Ofens eine Qual ist, das Endergebnis ist leicht anders, wenn er im Ofen gebacken wird.
Das Backen in diesem Ofen macht die äußere Schicht leicht knusprig und die innere bleibt immer weich.
Man muss aufpassen, dass man ihn auf dem richtigen Gas platziert, nämlich mittelklein und die Flamme nicht direkt in das Loch der Form geht, auch wenn es einen Reduzierer gibt, den man beim Kauf unter den Ofen legen kann.
Natürlich können Sie ihn auch in einer geeigneten Form in den Ofen stellen.
Wie man sieht, hat er sich während des Backens leicht an der Oberfläche verformt, aber das hat den Geschmack und das gute Ergebnis nicht beeinträchtigt, er war hervorragend!!!
Machen Sie auch dieses Rezept und Sie werden sehen, was für ein Erfolg!!!
Für den Teig habe ich meine Brotbackmaschine Croustina Panasonic verwendet, aber man kann den Teig auch von Hand oder mit einem Planetenmischer machen.
Bereiten wir das Rezept zusammen zu und wenn Sie möchten, senden Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen werde.
Kcal 374 circa pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung des gerollten Kuchens ohne Ofen
- 300 ml Wasser
- 510 g Mehl 0
- 16 g Sonnenblumenöl (oder Mais)
- 6 g frische Bierhefe (oder 3 g Trockenhefe)
- 60 g Zucker
- 200 g 75% Zartbitterschokolade
- 80 g Kekse
- 20 ml Milch
- 15 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Versilia-Ofen Versilia-Ofen
Vorbereitung des gerollten Kuchens ohne Ofen
In den Behälter der Brotmaschine das Knetmesser einsetzen, dann die trockenen Zutaten und anschließend die flüssigen einfüllen.
Den Behälter in die Maschine einsetzen und den Teigprogramm starten, bei meiner Maschine ist es die Taste 17 und dauert 45 Minuten, aber nach 20 Minuten Kneten habe ich sie gestoppt.
Nach Abschluss der Teigphase den bearbeiteten Teig in eine Schüssel zur weiteren Bearbeitung geben, abdecken und bis zur Verdopplung ruhen lassen, etwa 2 Stunden.
Nach Erreichen der Gehzeit alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben….
…. den Teig ausrollen zu einem dünnen, aber nicht durchsichtigen Teigblatt.
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden, auf das Teigblatt streuen, dann die Kekse zerkleinern und ebenfalls gleichmäßig verteilen.
Den Teig auf sich selbst aufrollen und gut festziehen, dann leicht bemehlen.
Den Versilia-Ofen mit dem Kranz einfetten und bemehlen, das Teigstück hineinlegen und an den Enden gut schließen.
Eine weitere Stunde gehen lassen, dann mit Milch bestreichen.
Den Flammenverteiler auf das mittelkleine Gas stellen, den Ofen darauflegen und bei niedriger Flamme 45 Minuten backen, die Garstufe mit einem langen Holzstäbchen überprüfen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, dann auf einen Servierteller legen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
