Die Paprika-Tagliatelle mit Hähnchen-Ragout sind eine alternative Möglichkeit, schmackhafte Bandnudeln mit einem leichteren Ragout zu genießen.
Normalerweise bereite ich die Tagliatelle auf traditionelle Weise zu, aber dieses Mal wollte ich sie ein wenig bunter und schmackhafter machen, insbesondere mit einer leichteren Sauce.
Als Alternative zur Paprika kann man getrocknetes Paprikapulver oder Paprika verwenden, um eine schöne Farbe und vor allem einen guten Geschmack zu erzielen, aber dann muss man sicher ein wenig Mehl hinzufügen, wenn man trockene Zutaten zur Färbung der Pasta verwendet.
Diese Tagliatelle eignen sich für ein festliches Mittagessen, sind aber auch im Sommer sehr gut, wenn wir uns nicht mit fettem Fleisch und schweren Saucen belasten wollen.
In dieser Art zubereitete Tagliatelle sind wirklich ein Gericht, das man probieren sollte, es gibt wenig zu erzählen, also probiert es und ihr werdet mir berichten!
Versucht auch, dieses Rezept zuzubereiten, und wenn ihr dieses oder ein anderes meiner Rezepte zubereitet, schickt mir die Fotos, die ich mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal 690 circa pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Paprika-Tagliatelle mit Hähnchen-Ragout
- 2 Eier (mittelgroß)
- 85 g Paprikafleisch (ursprüngliches Gewicht ca. 120 g)
- 210 g Hartweizengrieß
- 60 g Mehl Typ 00 (+ ca. 40 g für die Arbeitsfläche)
- 350 g Hähnchenhackfleisch (aus der Keule)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Vollmilch
- 25 g Mehl Typ 00
- 1 Pfanne Antihaft-Pfanne
Zubereitung der Paprika-Tagliatelle mit Hähnchen-Ragout
Zubereitung des Ragouts
Eine Antihaft-Pfanne nehmen, das Olivenöl und die gehackte Zwiebel hinzufügen und bis zur leichten Bräunung anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und gut umrühren, mindestens 10 Minuten kochen.
Dann das Salz, eine Prise Pfeffer hinzufügen und die Zubereitung für weitere 20 Minuten fortsetzen.
Zubereitung der Pasta
Während das Ragout kocht, bereiten wir die Pasta zu!
In einer Schüssel die geschlagenen Eier geben, dann die Paprikacreme hinzufügen, das Mehl nach und nach einarbeiten und mischen, bis ein ausreichend fester Teig entsteht.
An diesem Punkt den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, gut durchkneten und bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen.
Ich mache einen Teig, der nicht klebt und ziemlich fest ist, weil wir zu Hause die Pasta ein wenig dicker und fester mögen.
Die Pastamaschine nehmen, Blätter ausrollen und auf der bemehlten Arbeitsfläche auslegen.
Die Fettuccine auf die gewünschte Nummer schneiden, ich schneide sie, wenn ich 3 leere Löcher auf dem Rad der Maschine sehe.
Es ist zu sagen, dass nicht alle Pastamaschinen die gleiche Dicke haben, also passt auf euch auf.
Die geschnittene Pasta auf der bemehlten Arbeitsfläche lassen, während das Wasser für die Pasta zum Kochen gebracht wird.
Wenn das Wasser für die Pasta kocht, die Pasta hineingeben und gut umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
In der Zwischenzeit die Milch und das gesiebte Mehl in einem hohen Glas gut vermischen, dann in die Pfanne mit dem Hähnchen-Ragout geben und gut umrühren.
Wenn die Pasta noch ziemlich al dente ist, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben und die Zubereitung gut umrühren.
Nach maximal ein paar Minuten sollte alles gar und gut vermischt sein und eine schöne cremige Sauce mit dem Fleisch bilden.
Nach dem Kochen anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren, optional.
