Die süßen Ravioli mit Sauce sind ein typisches Rezept aus den Abruzzen, obwohl der genaue Ursprung aus einem kleinen Dorf in der Provinz L’Aquila, Navelli, stammt und soweit ich weiß, bereiten sie sie auch in Teramo zu, aber mit einem leicht abweichenden Rezept.
Das Rezept für die Ravioli, das ich euch vorschlage, ist das, was bei uns zu Hause immer zubereitet wurde, und es ist das Originalrezept, also vertraut auf die Mengen und Zutaten.
Bei uns zu Hause habe ich immer meine Oma und meine Mutter gesehen, wie sie sie zubereiteten, und jedes Mal schien es, als müssten sie etwas Großartiges zubereiten…weil ich sie noch nie gegessen hatte!!!!
Eines Tages kam mir in den Sinn, dass ich sie meinem Mann probieren lassen müsste, und ich muss sagen, dass er sie gern gegessen hat, sogar mein Sohn hat sie gegessen, also auch wenn das Rezept seltsam erscheint, probiert es zumindest einmal aus.
Ihr fragt euch vielleicht, wie ich das mache, da ich oft Rezepte zubereite, die ich noch nie probiert habe… nun, ich esse einige Sachen nicht, bereite sie aber trotzdem für meine Familie zu und in diesem Fall verlasse ich mich auf meinen Geruchssinn und lasse dann vielleicht meinen Mann den finalen Geschmackstest machen, um sicher zu sein, dass es schmeckt… aber ich vertraue sehr auf die Düfte.
Außerdem gibt es von diesem Rezept auch eine Version, die als Dessert serviert wird, bei der die Ravioli frittiert werden und wirklich super sind. Für das Rezept habe ich die Schafricotta von der Firma Pinna Formaggi verwende, ein Unternehmen mit reicher Geschichte, und ihre Produkte sind eine Garantie.
Also bereiten wir gemeinsam die süßen Ravioli mit Sauce zu, indem wir meinen Ratschlägen und den verschiedenen Anweisungen im Rezept folgen!!!
Die Kalorien beziehen sich auf das gesamte Rezept mit den Gesamtmengen von Teig und Füllung.
Kcal 3277 circa totali
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4-5 Personen
- Kochmethoden: Langsam, Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Teig der süßen Ravioli mit Sauce
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 300 g Hartweizengrieß (doppelt gemahlen)
- 100 g Mehl 0 + extra für die Arbeitsfläche falls nötig
- 550 g Schafricotta
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zimtpulver
- 700 g Geschälte Tomaten
- n.B. Salz
- n.B. Basilikum
- 1/2 Zwiebel
- 100 g Geriebener Parmigiano Reggiano
Zubereitung der süßen Ravioli mit Sauce
Zuerst bereiten wir die Sauce zu, indem wir gehackte Zwiebeln in einem hohen Topf im Öl anbraten, dann die passierten Tomaten hinzufügen, salzen, etwas Wasser hinzufügen, Basilikum in Stücke schneiden, umrühren und bei mittlerer Hitze unter Beobachtung etwa 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Den Teig vorbereiten, indem man die Eier in eine Schüssel gibt, verquirlt und eine Prise Salz hinzufügt, die Arbeit mit dem Hartweizengrieß beginnen, mischen und dann auf einer Arbeitsfläche weiterkneten.
Dann das Mehl „0“ hinzufügen und weiterkneten, bis man einen homogenen und vor allem nicht klebrigen Teig erhält.
Wie alle guten abruzzesischen Teige soll der Teig schön fest sein, da uns die Pasta „ignorant“ gefällt… das bedeutet, zum Beispiel sind die Bandnudeln ziemlich dick und kochen nicht sehr schnell aufgrund der Zubereitung.
Nachdem der Teig fertig ist, lassen Sie ihn zugedeckt ruhen, während wir die Füllung vorbereiten.
In einer Schüssel bereiten wir die Füllung mit trockener Schafricotta, möglichst hausgemacht, da sie die beste ist, vermischen das Eigelb, den Zucker und das Zimtpulver und rühren gründlich, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
In diesem Fall muss die Teigbahn nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein, um zu vermeiden, dass sie beim Kochen reißt.
Nachdem die Teigbahnen erstellt wurden, platzieren Sie die Füllung in kleinen Häufchen auf den Bahnen, in angemessenen Abständen, dann die Teigbahn längs falten und zwischen den Ravioli drücken, um die Luft herauszulassen.
dann in die gewünschte Form schneiden und mit einer Gabel verschließen.
Hilfreiche Fotos im Rezept sorgen für ein gutes Gelingen.
Nun das Wasser für die Pasta salzen und bei Siedepunkt die Ravioli kochen lassen und die Kochzeit überwachen.
Abseihen und mit Sauce servieren, mit Parmigiano bestreuen, wenn gewünscht, und servieren.Folgt mir auf Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
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