Vor einiger Zeit habe ich diese Kichererbsen- und Spinatbällchen gemacht und finde endlich die Zeit, das Rezept hier im Blog zu schreiben. Sie sind wirklich schmackhaft, sehr leicht und vegan. Außerdem habe ich den Spinat nur sehr wenig gekocht, um die Nährstoffe zu erhalten, daher sind es wirklich gesunde Bällchen, perfekt als Hauptgericht oder auch als Vorspeise.
Denke daran, sie kosten nur 1 Punkt bei Weight Watchers, sodass du eine gute Menge essen kannst. Du musst nur noch ein Kohlenhydrat dazugeben und die Mahlzeit ist fertig. Lass uns zusammen loslegen…
Hier sind ein paar weitere Rezepte mit Spinat:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Luftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesem Teig kannst du 21 kleine Bällchen machen, die weniger als 1 WW-Punkt kosten, wenn du einen kleinen Eisportionierer benutzt. Oder du teilst ihn in 15 größere Bällchen zu je 1 WW-Punkt. Für mich ist die richtige Portion als Hauptgericht 1/3 des Teigs, also 7 kleine oder 5 große. Mach sie, so groß wie du magst, und teile dann die gesamten Weight Watchers-Punkte durch die Anzahl der Bällchen, um die WW-Punkte pro Bällchen zu erhalten.
- 265 g gekochte Kichererbsen
- 200 g Spinat (300 gefroren)
- 60 g Paniermehl (Vollkorn)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Teelöffel Leinsamen
- 4 Teelöffel Wasser
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- n.B. Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Rosmarin, Salbei, Thymian)
- n.B. Salz
- Gesamtpunkte = 16 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (1/3 des Teigs) = 5 WW-Punkte
- Punkte pro Bällchen (21 kleine Bällchen) = 0,80 WW-Punkte
- Punkte pro Bällchen (15 Bällchen)= 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Schüsseln
- Stabmixer
- Eisportionierer
- Luftfritteuse
- Backpapier
Schritte
Zuerst die Leinsamen mit dem Mixer oder einem anderen leistungsstarken Mixer zerkleinern, Wasser hinzufügen, mischen und ruhen lassen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Die Samen absorbieren das Wasser und werden gelartig, was das Ei ersetzt, um den Teig der Bällchen zusammenzuhalten. Es wird auch falsches Ei oder Flachs-Ei genannt.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in 1 Teelöffel Öl anbraten. Etwas Kreuzkümmel hinzufügen. Dann den gewaschenen und gut abgetropften frischen Spinat oder den gefrorenen Spinat hinzufügen.
Vermengen und den Spinat zusammenfallen lassen. Bei frischem Spinat kannst du die Flamme sofort ausschalten und ihn umrühren, um ihn zusammenfallen zu lassen, damit er weniger Wasser abgibt. Bei gefrorenem Spinat hingegen das gesamte austretende Wasser gut trocknen lassen. Abkühlen lassen.
Gib den gut ausgepressten Spinat in den Mixerbecher.
Füge die gut abgespülten und abgetropften Kichererbsen, das Paniermehl, die Gewürze, das falsche Ei aus den Leinsamen und etwas Salz hinzu.
Mixen, um eine relativ glatte Masse zu erhalten; kleine Kichererbsenstücke sind in Ordnung. Die Masse mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
Gib den zweiten Teelöffel Öl in eine Schüssel und forme die Bällchen mit eingeölten Händen. Das letzte Mal, als ich sie gemacht habe, habe ich 21 kleine Bällchen mit einem kleinen Eisportionierer von 3 cm Durchmesser bekommen. Auf dem Foto sind sie jedoch etwas größer: Ich habe 15 herausbekommen.
Luftfritteuse: Alle Bällchen direkt in den Korb geben und bei 160° etwa 20 Minuten backen, den Korb nach 8 Minuten schütteln.
Ofen: Den Ofen auf 180° vorheizen und alle Bällchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen und 25-30 Minuten backen, die Bällchen zur Hälfte der Backzeit wenden.
Unsere Kichererbsen- und Spinatbällchen sind bereit, auf den Tisch zu gehen. Und der Duft der Gewürze ist sehr einladend! Sie haben eine knusprige Kruste und sind innen sehr weich. Sie sind köstlich sowohl heiß als auch kalt, also perfekt auch für den Take-away.
Der Holländer ist immer der skeptischste, wenn ich Bällchen mache, ein echter Kritiker. Aber diese hat er ohne Zögern verschlungen, also haben sie auch diesen Test bestanden… Was wartest du noch? Probiere sie aus und lass mich wissen, was du denkst!
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Die bereits gekochten Bällchen können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann bei 180° in der Luftfritteuse einige Minuten wieder aufgewärmt werden. Ich glaube, sie können auch eingefroren werden, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Wenn du sie selbst kochen möchtest, lege etwa 80-100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser und koche sie dann etwa 2 Stunden in ungesalzenem Wasser. Wenn sie nicht weich werden, kannst du eine Prise Natron hinzufügen und noch eine halbe Stunde weiterkochen. Einmal abgekühlt, kannst du auch die Haut entfernen, so sind sie besser verdaulich. Nimm die benötigte Menge und friere den Rest ein.
Was kann ich anstelle von Kichererbsen verwenden?
Ich denke, jede andere Art von Hülsenfrüchten könnte gut funktionieren, obwohl ich es persönlich noch nicht ausprobiert habe.
