Endlich gibt es hier in den Niederlanden Kürbis ganz einfach zu bekommen, deshalb probiere ich neue Rezepte aus – wie dieses: Pasta mit Kürbis, Kichererbsen und Spinat, die wirklich köstlich ist!
Wie immer ist sie sehr einfach zuzubereiten und alles geht in einem Topf. Du kannst die Pastasorte austauschen, aber ich empfehle Vollkornpasta. Alternativ kannst du statt Spinat auch Schwarzkohl verwenden – schmeckt genauso gut.
In kurzer Zeit hast du ein wirklich reichhaltiges, vollständiges Hauptgericht mit allen Nährstoffen, leicht und mit wenigen Weight Watchers-Punkten, ideal für die ganze Familie. Los geht’s!
Weitere Rezepte mit Kürbis findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 140 g Vollkornpasta
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Mess-Teelöffel)
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blatt Salbei (oder etwas getrockneter Salbei)
- 400 g Kürbis (mit Schale)
- 225 g gekochte Kichererbsen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion = 11 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Holzlöffel
Schritte
Wiege zuerst die Zutaten ab.
Wasche den Spinat und hacke ihn klein. Bei Tiefkühlspinat etwas antauen lassen, bevor du ihn schneidest.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen.
Die Knoblauchzehe halbieren.
Den Kürbis gut waschen und in kleine Stücke schneiden – mit Schale, die man gut mitessen kann!
In einem großen Topf Öl, Knoblauch und Salbeiblättchen geben und bei niedriger Hitze anschwitzen.
Kürbis hinzufügen und umrühren. Ein paar Minuten anbraten, damit er Geschmack annimmt.
Den Knoblauch herausnehmen, wenn du ihn später nicht im Teller haben möchtest…
Kichererbsen dazugeben und umrühren.
Etwas Gemüsebrühe dazugeben. Ich benutze granulierte Brühe, also mische ich Wasser und Pulver: ein gehäufter Teelöffel ist ausreichend.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Pasta einrühren – ich habe Vollkornditalini verwendet. Umrühren, Deckel drauf und bei niedriger Hitze garen. Wird es zu trocken, etwas Brühe oder heißes Wasser nachgeben, genau wie bei einem Risotto.
Wenn die Pasta gar ist, den klein geschnittenen Spinat hinzufügen.
Gut umrühren und den Herd ausschalten: der Spinat soll nur zusammenfallen und warm werden. Bei anderem Gemüse die Garzeit entsprechend anpassen. Meine Regel für Gemüse ist diese: sobald es nach kurzer Zeit einen leuchtend grünen Farbton bekommt, schalte ich aus, damit möglichst viele Nährstoffe erhalten bleiben.
Mit Salz abschmecken, ein paar Minuten ruhen lassen und servieren: unsere Pasta mit Kürbis, Kichererbsen und Spinat ist fertig!
Wenn du, wie ich, Kürbis liebst, wirst du dieses Gericht richtig gern haben: Kürbis, Kichererbsen und Spinat passen hervorragend zusammen, ein leicht süßlicher Geschmack – perfekt für Naschkatzen wie mich. Vor allem macht das Gericht sehr satt. Probier es aus und sag mir, ob es dir geschmeckt hat…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die Grundsauce bis zu dem Punkt vorbereiten, an dem nur noch die Pasta und der Spinat hineingegeben werden, und sie 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Aus dem Kühlschrank nehmen (bei Gefrierlagerung vorher auftauen), erwärmen, Brühe hinzufügen und dann die Pasta einrühren und am Ende den Spinat. Du kannst auch die fertige Pasta mit Kürbis im Kühlschrank lagern; beim Aufwärmen wird die Pasta natürlich weniger al dente – in diesem Fall empfehle ich die Verwendung der Mikrowelle.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte soll man verwenden?
Du kannst alle Kürbissorten verwenden: mit der Delica wird es süßer, mit der Violina etwas weniger süß. Auf den Fotos habe ich einen Kürbis mit orangefarbener Schale und Fruchtfleisch verwendet; er ist nicht sehr groß und ich kenne den genauen italienischen Namen nicht. Hier in den Niederlanden nennt man ihn Hokkaido. Er erinnert mich am meisten an den Kürbis, den wir in Neapel verwenden.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Natürlich: Schwarzkohl (cavolo nero), Grünkohl, Mangold… jedes grüne Blattgemüse, das keine lange Garzeit benötigt.
Womit kann man die Kichererbsen ersetzen?
Du kannst jede gekochte Hülsenfrucht verwenden. Bei geschälten roten Linsen kannst du diese nach gründlichem Abspülen roh hinzufügen; verwende dafür 80 g und rechne damit, dass du wahrscheinlich mehr Brühe brauchst, da sie beim Garen viel Flüssigkeit aufnehmen.
