Der Martinskuchen ist ein weiteres dieser typischen abruzzesischen Desserts, dessen Herkunft ich jedoch leider nicht kenne. Ich kenne es, ich bereite es vor, es ist ein Dessert, das man für den 11. November, den Martinstag, zubereitet, aber in welcher Region der Abruzzen es entstanden ist, weiß ich nicht.
Ich erzähle gerne die Geschichten hinter meinen Rezepten, aber in den letzten veröffentlichten konnte ich mich nicht so gut ausdrücken.
Ein Dessert mit vielen Zutaten, und ich dachte, es würde lange dauern, es zu verbrauchen, aber wenn es nicht für die Tatsache gewesen wäre, dass es ein paar Kalorien enthält, wäre es an einem Tag weg gewesen.
Es gibt gehackte Walnüsse darin, dann meine geliebte dunkle Schokolade, Kakao, gekochter Most und andere Zutaten, die wir glücklicherweise fast immer in der Speisekammer haben.
Die Backzeit ist etwas länger, aber ich versichere Ihnen, dass es genau so sein muss, erhöhen Sie die Temperatur nicht, um schneller zu backen, im Gegenteil, wenn es an der Oberfläche Farbe annimmt, legen Sie ein Blatt Alufolie darauf und reduzieren Sie gegebenenfalls auf 160°C, falls die Backzeit länger als nötig dauert.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog machen, senden Sie mir gerne ein Foto Ihres Rezepts, wenn Sie möchten, werde ich es unter Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Kcal 529 Kalorien pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Martinskuchen
- 4 mittelgroße Eier
- 200 g Zucker
- 160 g Mais- oder Sonnenblumenöl
- 200 g Vollmilch
- 220 g gekochter Most
- 100 g getrocknete Walnüsse
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g gehackte Extra-Bitter-Schokolade
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen und 1 Teelöffel Backpulver
- 360 g Mehl Typ 0
Zubereitung des Martinskuchens
Zuerst bereiten wir die Zutaten vor, die mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Wir hacken die Walnüsse und rösten sie bei niedriger Hitze in einer Pfanne unter häufigem Rühren, es dauert mindestens 5-6 Minuten. Wenn wir bemerken, dass sie etwas trocken werden, nehmen wir sie vom Herd, rühren weiter und geben sie in einen Behälter.
Dann schneiden wir die dunkle Schokolade sehr klein und legen sie ebenfalls beiseite.
Wir nehmen den Handmixer, geben Eier und Zucker hinein und schlagen auf hoher Geschwindigkeit für mindestens 3-4 Minuten, dann bei minimaler Geschwindigkeit alle anderen Zutaten gut untermischen. Schließlich fügen wir das Mehl nach und nach hinzu, der Teig wird dick, aber nicht zu sehr, eher flüssiger als gewöhnliche Kuchen.
Bereiten Sie eine 24 cm Form mit etwa 4 Finger hohen Rändern vor oder eine 26 cm Form, buttern und mehlen sie, alternativ können Sie sich für eine Silikonform entscheiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 1 Stunde und 20 Minuten backen. Gegen Mitte der Backzeit eventuell ein Blatt Alufolie über den Kuchen legen, um zu verhindern, dass er zu viel Farbe annimmt.
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