Die sizilianischen Taralli der Toten sind ein süßes Rezept, das anlässlich des Totentages am 2. November in Sizilien zubereitet wird. Sie haben eine Zitronenglasur, die wirklich köstlich ist.
Mit der vorgeschlagenen Menge werden etwa 23-24 herauskommen, aber es hängt auch davon ab, wie dick Sie die Stränge für die Taralli machen. Wie alle Taralli werden sie erst gekocht und dann im Ofen gebacken, bevor sie mit der Glasur beendet werden. Es dauert sicherlich länger als 5 Minuten, aber es lohnt sich wirklich.
Dieser Tarallo-Typ bleibt nicht hart, sondern leicht weich und wenn Sie sie in Plastiktüten oder Papier aufbewahren, halten sie sich einige Tage. Auch wenn sie ein wenig trocknen, ist es wegen der Glasur auf der Oberfläche nicht unangenehm, sie auch trocken zu essen.
Wenn Sie eines meiner Rezepte machen, schicken Sie mir die Fotos, damit ich sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen kann.
Kcal ca. 188 pro Tarallo
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 23-24 Taralli
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Herstellung der sizilianischen Taralli der Toten
- 4 kleine Eier
- 150 g Zucker
- 8 g Anissamen (ich habe sie gemahlen)
- 80 g Schmalz
- 5 g Backammoniak
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 30 g Zitronensaft + abgeriebene Schale der ausgepressten Zitronen
- 500 g Mehl 0
- 30 ml Milch
- 2 Prisen Salz für das Kochen
- 250 g Puderzucker
- 10 g Milch
- 50 g Zitronensaft
Vorbereitung der sizilianischen Taralli der Toten
Wir können den Teig von Hand in einer Schüssel herstellen oder, wie ich es gemacht habe, im Rührgerät, bis der Teig dort verarbeitet werden konnte, dann habe ich von Hand weitergemacht und ihn auf eine Arbeitsfläche gegeben, bis ein bearbeitbarer Teig entstand.
Geben Sie die Eier und den Zucker in das Rührgerät und arbeiten Sie es gut durch, dann fügen Sie die Anissamen, das Schmalz, das Backammoniak, das Backpulver, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale hinzu und geben Sie das Mehl nach und nach dazu, fügen Sie auch die Milch hinzu und arbeiten Sie es durch.
Das Mehl sollte nach und nach hinzugefügt werden, da möglicherweise mehr oder weniger benötigt wird, je nachdem, ob die Eier größer oder kleiner sind als erwartet.
Sobald ein gut vermischter und nicht klebriger Teig erzielt wurde, nehmen Sie Stücke davon und formen Sie etwa 25-30 cm lange Stränge, die nicht zu dünn sind, dann falten Sie sie in der Mitte und verdrehen sie, um sie dann als Kringel zu schließen.
Bereiten Sie Backbleche vor, die mit Backpapier ausgelegt sind, legen Sie die Taralli darauf und sobald sie alle gefertigt sind, kochen Sie sie nacheinander für einige Sekunden und nehmen sie mit einem Schaumlöffel heraus, lassen sie abtropfen und legen sie zurück auf das Backblech.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten.
Einmal gebacken, lassen Sie sie gut abkühlen und bereiten Sie die Glasur mit Puderzucker, Zitronensaft und Milch zu, rühren Sie gut um, bis eine stabile aber nicht harte Glasur entsteht.
Tauchen Sie jeden Tarallo in die Glasur und legen Sie sie auf ein Blech, eine Oberfläche oder ein Gitter, um sie trocknen zu lassen.
Auch für die Glasur, wenn sie zu flüssig ist, geben Sie mehr Puderzucker dazu.
