Der Sapa-Kuchen ist ein sardisches Dessert, das in der Zeit der Toten und etwa bis Mitte November zubereitet wird.
Ihr fragt euch: Was ist Sapa? Es ist nichts anderes als Traubenmost, natürlich habe ich den in der abruzzesischen Version selbst gemacht.
Ein Dessert, das ich schon lange machen wollte, aber ich muss sagen, dass es mich besorgte, viel Trockenfrüchte und vor allem Rosinen zu verwenden, aber ich muss sagen, dass sich alles so gut verbindet, dass der Geschmack hervorragend ist.
Ein Rezept, das wohl aus dem Jahr 1800 stammt, also eine Tradition, die wirklich seit langem fortgesetzt wird.
Ich habe es zum ersten Mal gemacht, aber zu Hause wird bereits gefragt, wann ich es wieder mache, aber das ist nicht möglich, aber sie haben alles aufgegessen!
Wenn ich euch zumindest ein wenig neugierig gemacht habe, versucht es auch einmal nach meinem Rezept.
Ca. 543 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sardinien
- Saisonalität: Herbst, Tag der Toten
Zutaten für die Zubereitung des Sapa-Kuchen
- 3 Eier (groß)
- 280 g Zucker
- 300 ml Milch
- 50 g Butter (erweicht)
- 250 g Trockenfrüchte (gehackt oder in Mehlform)
- 150 g Rosinen
- 1 Orange (gerieben)
- 1 Päckchen Backpulver
- 15 Stäbchen Zimt
- 15 g Vanillin (oder 1 Teelöffel flüssige Vanille)
- 250 ml Sapa (gekochter Most)
- 500 g Mehl 0
- 20 ml Sapa
- 20 g Streusel (bunt)
Werkzeuge
- 1 Springform Springform
Zubereitung des Sapa-Kuchen
Wir beginnen mit der Zubereitung dieses köstlichen Kuchens… Zuerst geben wir die Eier und den Zucker in den Rührer und arbeiten auf hoher Geschwindigkeit, bis wir eine schöne schaumige Mischung erhalten.
Weichen Sie die Rosinen ein und lassen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit schmelzen wir die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd, sobald sie weich ist, geben wir die Milch in denselben Behälter, sodass alles eine optimale Temperatur erreicht.
Sobald die Eier schön schaumig sind, fügen wir die Butter- und Milchmischung hinzu und rühren gut.
Fügen Sie anschließend die geriebene Orangenschale hinzu, geben Sie das Vanillin oder die flüssige Vanille dazu und mischen.
An diesem Punkt fügen wir die gehackten Trockenfrüchte, den Zimt und das Backpulver hinzu.
Fügen Sie den Traubenmost (die Sapa) hinzu, dann gießen und trocknen wir die Rosinen ab, fügen sie der Mischung hinzu, mischen, dann das Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig gut bearbeiten.
Bereiten Sie eine Kuchenform mit hohem Rand von 24 cm mit Springform vor, wenn Sie eine haben, sonst eine antihaftbeschichtete, eingefettet und bemehlt.
Geben Sie die erhaltene Mischung in die Form zum Backen und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten, wobei Sie die Garzeit kontrollieren sollten.
Sobald unser Kuchen gebacken ist, während er noch heiß ist, gießen Sie den Most für die Abdeckung darauf und bestreuen Sie ihn mit den bunten Streuseln.
Lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es.
