Die Madeleines sind das Symbol der französischen Küche, schließen Sie die Augen und stellen Sie sich vor, der Duft von Butter, Vanille und Zitrone erfüllt die Luft: Es sind die Madeleines, frisch aus dem Ofen.
Einfach, elegant, mit dieser Muschelform, die die ganze Süße der Kindheit enthält.
Ihre Geschichte beginnt in Commercy, in Lothringen, wo eine junge Köchin namens Madeleine einen König mit diesen weichen und goldenen Küchlein eroberte.
Seitdem sind sie zum Symbol der französischen Patisserie geworden, ein Symbol für Zuhause, Erinnerung und echten Geschmack.
Perfekt mit Tee, Kaffee oder allein, erinnern uns die Madeleines daran, dass Einfachheit, wenn sie gut gemacht ist, ausreichend ist.
Es gibt Süßigkeiten, die keine große Einführung benötigen, weil sie für sich selbst sprechen, sobald man sie aus dem Ofen holt, und die Madeleines gehören dazu.
Sie sind wirklich gut, ich empfehle Ihnen, die Form zu kaufen und sie auch selbst zu machen… eine führt zur anderen!
Dann bleibt nur noch das Rezept zu wiederholen, und wenn Sie sie machen, schicken Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen!
Kcal 55 ca. pro Madeleine
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Madeleine
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 220 g Mehl 00
- geriebene Schale von ½ Zitrone
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 g Butter
- 50 g Vollmilch
- 10 g Puderzucker (optional)
Werkzeuge
- Formen Madeleine-Form
Zubereitung der Madeleine
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und beiseite stellen. Die Eier mit dem Zucker im Mixer für mindestens 10 Minuten schlagen. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen und nach und nach das Mehl, das Backpulver, die Milch und die geschmolzene Butter gut verrühren. Die Madeleine-Formen einfetten und die Mischung bis zur Hälfte der Formtiefe eingießen… ich habe sie mehr gefüllt, um sie dicker zu machen.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
