Die Kürbisgnocchi ohne Ei sind wirklich außergewöhnlich, außerdem enthalten sie nicht einmal Kartoffeln und sind daher wirklich leicht.
Diese Gnocchi benötigen lediglich mehr Sorgfalt beim Kochen, da sie etwas länger kochen als traditionelle Gnocchi.
Machen Sie sie auch für die Halloween-Feier, sie passen aufgrund des Kürbisses sehr gut.
Wenn Sie noch nie Gnocchi mit Kürbis gemacht haben, müssen Sie sie unbedingt probieren.
Ich schlage Ihnen vor, sie mit einer sehr schmackhaften Soße zu servieren.
Also, lesen Sie das Rezept und machen Sie es nach!
Ich freue mich auf Ihre Fotos, wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog nachkochen, wenn Sie möchten, werde ich Ihre Fotos auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 786 circa pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die Kürbisgnocchi ohne Ei
- 300 g Kürbis (gekochtes Gewicht)
- 1 Teelöffel Salz
- 470 g Mehl 0
- 100 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 große Zwiebel
- 1 mittlere Paprika
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 600 g geschälte Tomaten
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- n.B. Oregano
- 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung der Kürbisgnocchi ohne Ei
Zuerst den Kürbis reinigen, in Scheiben schneiden und die Schale entfernen, dann für 15 Minuten bei 180°C im Ofen backen, pürieren und beiseite stellen.
Die Soße zubereiten, indem man ½ große, gereinigte Zwiebel, die Knoblauchzehen und 1 mittlere, gereinigte und gewaschene Paprika püriert, in einer hohen Pfanne das Olivenöl mit dem Zwiebel- und Paprikapüree geben und einige Minuten anbraten lassen.
Pfeffer, Salz, Oregano, die durch den Passiertomaten gegangenen geschälten Tomaten hinzufügen, ein wenig Wasser hinzufügen und gut umrühren, bei mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen den Herd ausschalten und abgedeckt beiseite stellen.
In einer Schüssel das pürierte Kürbis, das Salz und das Mehl gut vermischen, bis ein nicht klebriger Teig entsteht.
Einige Minuten ruhen lassen, dann Stränge formen und Gnocchi schneiden.
Die Gnocchi bemehlen, damit sie nicht aneinander kleben.
Einen hohen Topf für das Gnocchi-Kochen vorbereiten, das Wasser salzen, wenn das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben, bis die ideale Garzeit erreicht ist, was länger dauert als bei normalen Gnocchi, dies kann auch von der Teigkonsistenz abhängen.
Abgießen und mit der vorher zubereiteten Soße würzen und mit einer Prise Parmesankäse servieren.
