Grüne Tomaten in Öl sind eine weitere Konserve, die man in dieser Zeit zubereiten kann, genau jetzt, wo die Tomaten der Saison zu Ende gehen und für diejenigen, die wie ich einen Garten haben und die Kälte eingetroffen ist, reifen die Tomaten nicht mehr so leicht. Also machen wir mit den grünen Tomaten ein leckeres Rezept, das wir im Winter genießen können.
Wie auf dem Foto zu sehen, sind die Tomaten nicht sehr schön, aber uns interessiert, dass sie von hervorragender Qualität und Geschmack sind… leider neigen die Tomaten dazu, sich außen zu beschädigen, wenn die Temperaturen nachts zu stark fallen.
Ich hoffe sehr, dass ihr einheimische grüne Tomaten bekommen könnt oder vielleicht einen Garten habt, in dem ihr Tomaten für dieses Rezept finden könnt!
Einmal in Gläsern aufbewahrt, halten sie sich auch ein Jahr lang und nach dem Öffnen ist es wichtig, dass sie mit Öl bedeckt und gut verschlossen bleiben.
In dem Rezept gibt es keine Mengenangaben, da ihr je nach Anzahl der vorbereiteten Tomaten die benötigte Menge an Essig im Topf und das Öl für die Gläser anpasst.
Wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert, schickt mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Seite mit eurem Namen veröffentlichen.
Dann bereiten wir gemeinsam dieses Rezept für den Winter zu und lasst mich wissen, ob es euch gefallen hat!!!
Kcal 220 circa ogni 100 gr
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Grünen Tomaten in Öl
- grüne Tomaten
- Knoblauchzehen
- getrocknete Petersilie
- getrocknete Chiliflocken
- weißer Essig
- Salz
- Gläser aus Glas
- extra natives Olivenöl
- Mais- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung der Grünen Tomaten in Öl
Zuerst nehmen wir die Tomaten, waschen und trocknen sie gut ab, schneiden sie dann in nicht zu dünne Scheiben und legen sie in ein Sieb mit einem Behälter darunter. Nach jeder Schicht streuen wir etwas Salz, bis alle Tomaten bedeckt sind.
Wir decken die Tomaten mit einem umgedrehten Teller ab und legen ein Gewicht darauf und lassen es 24 Stunden so stehen.
Nach der Zeit spülen wir die Tomaten unter Wasser ab, lassen sie gut abtropfen und währenddessen bringen wir den Essig in einem großen Topf zum Kochen. Sobald es kocht, geben wir die Tomaten hinein, decken den Topf ab, schalten das Feuer aus und lassen sie 1 Stunde und 15 Minuten so stehen.
Der Essig sollte in ausreichender Menge vorhanden sein, um alle Tomaten zu bedecken.
Nach der Zeit lassen wir sie abtropfen, ohne sie mit Wasser in Berührung zu bringen, und legen sie dann, wenn sie etwas abgekühlt sind, auf ein möglichst weißes, leicht zu waschendes Tuch.
Wir drücken sie aus, indem wir das Tuch mit den Tomaten darin aufrollen, der Saft sollte herauskommen… an diesem Punkt nehmen wir ein weiteres Tuch, legen die ausgedrückten Tomaten darauf und lassen sie mindestens 24 Stunden trocknen.
Nach den 24 Stunden die gewaschenen und sterilisierten Glasgläser vorbereiten, einen Fingerbreit natives Olivenöl einfüllen und die Tomatenscheiben abwechselnd mit getrockneter Petersilie, einigen Knoblauchstücken und Chili einlegen; Mais- oder Sonnenblumenöl hinzufügen, um die Tomaten zu bedecken.
Achten Sie darauf, die Tomaten gut im Glas zu platzieren und dass das Öl das Produkt gut bedeckt, dann den Deckel gut verschließen.
Wenn Sie sie öffnen, um sie zu verwenden, lassen Sie sie abtropfen und würzen Sie sie mit nativem Olivenöl und achten Sie darauf, die übrig gebliebenen gut verschlossen und mit Öl bedeckt zu halten.
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