Haben Sie jemals das Altamura Brot ausprobiert? Nun, das müssen Sie unbedingt nachholen!
Es hat einen ganz anderen Geschmack als das klassische Brot, da es mit Hartweizenmehl hergestellt wird, und es ist zudem sehr gesund.
Ich persönlich liebe es, Brot zu Hause zu backen, und wenn es Ihnen genauso gefällt wie mir, sollten Sie auch das Altamura Brot backen, es ist wirklich hervorragend.
Ein Brot, das sich hervorragend zum Rösten eignet, wirklich ausgezeichnet, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren, es bleibt gut, wenn es in einem Plastikbeutel aufbewahrt wird!
Versuchen Sie, es nach meinem Rezept zuzubereiten.
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte in meinem Blog nachmachen sollten, senden Sie mir gerne Ihre Fotos und ich werde sie unter Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Etwa 2055 Kcal insgesamt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Laib
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Altamura Brotes
- 600 g Hartweizenmehl + etwas für das Brot
- 400 ml Wasser
- 12 g frische Bierhefe
- 15 g Salz
Vorbereitung des Altamura Brotes
Sie können den Teig von Hand herstellen, indem Sie ihn gut kneten, oder mit der Küchenmaschine, wie ich es gemacht habe.
Geben Sie das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine und lösen Sie die Bierhefe darin auf, dann fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie gut.
Anschließend das Salz hinzufügen und den Teig 7-8 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten, dann die Geschwindigkeit leicht erhöhen und den Teig weiter bearbeiten, bis ein gut vermischter Teigklumpen entsteht.
Den Teigklumpen in einen Behälter geben, abdecken und etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, jede Seite des Teigklumpens nach innen klappen, wie auf dem Foto zu sehen, dann auf die Arbeitsfläche drehen
….bearbeiten, bis ein Laib entsteht. Den Brotwürstchen auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen…
…leichte schräge Einschnitte in das Brot machen, die Oberfläche leicht bemehlen und erneut etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bei 220°C für 5 Minuten backen, dann auf 200°C senken und weitere 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche gut gebräunt und nicht blass ist.
