Die Taralli di San Rocco sind ein typisches abruzzesisches Dessert, das in der Gegend von Cepagatti in der Provinz Chieti am 16. August zu Ehren des Schutzpatrons des Dorfes…San Rocco hergestellt wird.
Wie ihr wisst, bin ich immer auf der Suche nach neuen regionalen Rezepten, und in diesem Fall aus meinen geliebten Abruzzen, auch wenn die Gegend, in der dieses Rezept berühmt ist, nicht meine ist, aber dank einiger Bekannter gelingt es mir, manchmal vergessene und manchmal wenig bekannte Rezepte zu erhalten.
Ich habe sie mit großer Zufriedenheit gemacht und ich muss sagen, dass sie wirklich köstlich waren, zu Hause haben sie sie nicht sofort verschlungen, nur weil die Glasur trocknen musste, aber sobald sie getrocknet war, sind die kleinen Kuchen verschwunden.
Folgen Sie dem Rezept und wenn Sie es nachmachen oder andere Rezepte auf meinem Blog nachmachen, senden Sie mir die Fotos, ich werde sie auf meiner FB-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 233 pro glasiertem Tarallo
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 26
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Zubereitung der Taralli di San Rocco
- 6 mittelgroße Eier
- 2 Päckchen Backpulver
- 1 Glas Milch (gemessen mit einem Einweg-Plastikbecher)
- 1 Glas Sonnenblumenöl
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1 kg Mehl 0
- 1 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft etwa
- n. B. bunte Zuckerstreusel
Zubereitung der Taralli di San Rocco
In die Küchenmaschine die Eier geben und bei hoher Geschwindigkeit etwa eine Minute lang mischen, dann nach und nach alle Zutaten hinzufügen und weiter mischen, bis das Mehl in der Maschine verarbeitet werden kann, dann die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig fertigstellen.
Aus dem erhaltenen Teig alle Stränge von etwa 25 cm Länge und Fingerdicke formen, zu einem Ring schließen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf alle Taralli legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C für 10 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen, bevor die Glasur gemacht wird.
Sobald die Taralli abgekühlt sind, das Eiweiß in einen hohen Behälter geben und mit dem Mixer leicht schlagen, dann nach und nach den Zitronensaft und den Puderzucker unter ständigem Schlagen mit dem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einer dicken und kompakten, aber gleichzeitig weichen Creme verarbeiten.
Die erhaltene Creme auf die Taralli streichen, mit den bunten Zuckerstreuseln bestreuen und auf einem Gitter trocknen lassen.
Alternativ die Ringe in die Schüssel mit der Creme tauchen, um die Streifenbildung zu vermeiden, die beim Streichen mit einem Spachtel entstehen.
