Die scharfen Auberginenstäbchen in Öl sind eine weitere Variante der Auberginen, die ich für den Winter in Gläser fülle.
Diese Art von Rezept erfordert Auberginen ohne Schale und ich muss sagen, dass ich sie schon lange nicht mehr zubereitet habe, aber bei uns zu Hause sind solche Sachen sehr beliebt.
Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, können Sie natürlich den Chili weglassen und was die Petersilie betrifft, können Sie sich für die getrocknete Variante entscheiden, die bei längerer Lagerung in Gläsern Unannehmlichkeiten vermeidet.
In diesem Fall habe ich frische Petersilie verwendet, da wir sie innerhalb eines Monats probiert haben.
Stellen Sie sicher, dass Sie immer gut gereinigte und sterilisierte Gläser verwenden. Sie können bereits verwendete Gläser recyceln, wichtig ist, die Deckel zu ersetzen.
Das Rezept basiert auf einer kleinen Menge, also können Sie es je nach Ihren Bedürfnissen anpassen.
Wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, senden Sie mir die Fotos, damit ich sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen kann.
Bereiten wir also zusammen dieses Rezept zu, das im Winter genossen werden kann, und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen geschmeckt hat!!!
Kcal 800 pro Glas
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: ein mittleres Glas
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für scharfe Auberginenstäbchen in Öl
- 2 große Auberginen
- 1 Teelöffel Salz für die Zubereitung
- 2 l weißer Essig
- n.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
- n.B. scharfer Chili
- n.B. frische oder getrocknete Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung der scharfen Auberginenstäbchen in Öl
Zuerst die Auberginen an den Enden abschneiden, vollständig schälen, dann in etwa fingerdicke Scheiben schneiden, ebenfalls fingerdicke Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Mit weißem Essig bedecken, den Teelöffel Salz hinzufügen, ein wenig mit den Händen mischen und mit einem Deckel oder Teller abdecken, der die Auberginen im Essig hält.
Die Auberginen 18-24 Stunden einweichen lassen….
…dann mit einem Sieb abtropfen lassen und etwa 2 Stunden stehen lassen.
Jetzt legen wir die Auberginen auf ein Geschirrtuch
….wir formen eine Wurst und drücken sie gut aus, um die gesamte Flüssigkeit herauszuholen.
Wir legen sie auf ein sauberes Geschirrtuch, versuchen sie ein wenig voneinander zu lösen und lassen sie mindestens 24 Stunden an der Luft, oder wir decken sie mit einem Küchentuch ab und legen sie auf den Balkon, geschützt vor Sonnenstrahlen, damit sie noch besser trocknen.
Nach der Zeit würzen wir sie mit gehacktem frischem Knoblauch, frischer oder getrockneter Petersilie und Chili-Stücken, mischen ein wenig und füllen sie dann in vorher gereinigte und sterilisierte Glasgläser.
